Kayan ado na teburin abinci a cikin iyalan da yawa shine abincin nama, amma tun da farashin su suna da yawa, ba za ka iya ba da kanka ba tare da waɗannan kayan. A halin yanzu, yawancin kayan naman da aka ba da kaya a cikin gida za a iya dafa shi a gida, musamman tun lokacin da aka shirya irin wannan gwangwani kamar naman saccen naman lokaci, amma sosai.
Zaɓi nama
Abu na farko da za a yi la'akari shine cewa ba duk nama ba zai iya ƙone a gida. Don shirya abinci mai dadi sosai, zabi mai tausayi, zai fi dacewa da bakin bakin ciki, ba shakka, daga dabba. Naman tsohuwar saniya, ko da yake za a kakkafa shi, zai zama mai dadi sosai kuma yana da wuyar gaske, mai yiwuwa tare da dandano da dandano na kasashen waje, don haka ya fi kyau a kan kuɗin da za a zabi sabon ɓoye. Binciken na musamman ya kusantar da gaskiyar cewa nama ba za a daskarewa ba - ba mu shirya stew.
Shiri na
Dole ne a sarrafa naman nama na gida. Zaman nama a cikin gida ya fito da dadi, a yanka tare da fillets duk fina-finai, veins, mai. Yi wanke da naman sa sosai kuma ya bushe da kyau tare da tawul na takarda ko takalma. Don bushewa, muna buƙatar mai yawa gauze ko wani abu mai laushi. Ya kamata ya zama masana'anta da aka sanya daga nau'ikan zarra, yad da ruwan sha sosai. Faɗa maka yadda ake yin naman sa mai kyau a gida.
Classic Edition
Sinadaran:
- naman sa ko nama - 1,3-1,4 kg;
- teku mai zurfi - ½ kofin;
- farin gidan gida - 5 tbsp. spoons;
- cakuda barkono (baki, fari, ja, m) - 1 tbsp. cokali;
- barkono spicy ƙasa ja - 1 tbsp. cokali;
- Juniper berries - 1 manyan dintsi;
- a cakuda ganye dried (hops-suneli) - 2-3 tbsp. spoons;
- savory - 2 tbsp. spoons;
- coriander - 1 tbsp. cokali.
Shiri
Don yin dadi, m, a zahiri ya narke a cikin nama naman sa, mun shirya wannan tasa a wasu matakai. Na farko, muna naman nama. Gasa gishiri da sukari, sanya naman sa a cikin babban kwandon katako, da gishiri mai gishiri na panimiruem, sanya yakuri. A cikin firiji mun ajiye naman mu na tsawon kwanaki 6-8, sau biyu a rana muna nuna ruwan 'ya'yan itace da ke fitowa. Bayan haka, zamu kawar da ragowar gurasar gishiri ko wanke nama kuma ya bushe shi. Duk kayan yaji da tsire-tsire masu tsire-tsire suna cikin ƙasa a cikin wani cakuda mai kama da juna, dan kadan da aka shafe shi da ruwa da kuma naman naman sa mai tsabta. Muna kunshe da fillet a wasu nau'i na gauze ko a cikin tsabta mai tsabta, da aka kulle da kuma fitar da sako, a rataye a cikin jerin, game da kwanaki 12 zuwa 18. Tsawancin tsari ya dogara da kauri na yankakken nama, da kuma yawan nauyin naman sa mai daɗin da kake son samu.
Idan babu inda za a ajiye naman, shirya jerke mai naman sa a cikin firiji - girke-girke ba shi da bambanci, kawai masana'anta ya kamata a sauya yayin da yake yin rigar - kusan sau ɗaya kowace rana 4-6.
Abincin naman sa
Mafi yawan abincin naman sa mai daɗi a cikin tanda. Wannan girke-girke ma quite sauki ne, ba ku buƙatar canza masana'anta da kunsa naman sa a cikin yadudduka na gauze.
Sinadaran:
- ƙwaƙwalwa ko ƙananan ƙwalƙwarar ɗan zuma (1,2-1,4 kg);
- Gishiri mai sauƙin yisti - 1/3 kofin;
- Cikakken kayan lambu (cakuda albasa, karas, tafarnuwa) - 3-4 st. spoons;
- a cakuda dried ganye - 3-4 st. spoons;
- freshly ƙasa baki barkono - 1 teaspoon tare da slide.
Shiri
Mun shirya naman, yada gishiri da ganye, kayan lambu da barkono. Tare da wannan cakuda mun fada nama mai barci kuma mu tsaya shi dare ko rana a cikin firiji, sau da yawa juyawa. Sa'an nan kuma mu sanya fillet a kan grate, shigar da shi a tsakiyar ɓangare, sanya akwati karkashin nama, inda ruwan 'ya'yan itace zai gudana. Yanke naman sa na kimanin sa'o'i 18-20 a zafin jiki na kimanin digiri 30. Yana da mahimmanci cewa yankakken naman sa ba su da matukar farin ciki - ba fiye da 3 cm a diamita ba, in ba haka ba zasu cigaba ba.