Abincin nama (wani suna don tsintsiya) shi ne samfurin nama wanda aka samo daga wani ɓangare na ciki lokacin yanka yankakken ko bovine. Wuta ta ƙunshi mafi yawa daga filaye na tsokoki mai tausayi, yana da bayyanarwa bayyanar (kullin launin fure-launin toka, villi).
Tun daga zamanin duniyar, mutum yayi amfani da abincin nama. A cikin manyan cuisines na kasa, hadisai na dafa abinci daban-daban masu nishaɗi daga kudan zuma (hakika, ta amfani da kayan yaji da sauran dandano) sun ci gaba.
Mutumin zamani ba yana son rikici tare da shirye-shiryen nama ba, saboda yana da karfi da kuma tsawo, kuma mawuyacin lokacin dafa ya ba da ƙanshi. Duk da haka, idan kun koyi yadda za a shirya kwalaron naman sa daidai, zaka iya bambanta da menu na yau da kullum, ciki har da shi mai amfani, dadi, mai gamsarwa kuma, mai mahimmanci, yawancin abin da ake yiwa talabijin.
Game da amfanin amfanin
A halin yanzu, mutane da dama suna kuskuren cewa kudan zuma na jikin mutum - abincin abincin ya zama mara amfani (an ba da ma'aunin abinci mai tsabta). A gaskiya ma, komai ya bambanta.
Amfana da cutar da naman sa
Rum mai nama yana da nauyin nauyin 95.8-97%, har zuwa 4.2% mai (carbohydrates ba su nan). Wato, wannan samfurin carbohydrate mai ƙananan gina jiki mai gina jiki kyauta ne mai kyau "kayan gini" don tsoka. Saboda wannan abun da ke ciki, za a iya haɗa jita-jita daga naman naman alade a cikin menu na kayan abinci daban-daban (ciki har da, tare da ciwon sukari, gout, tare da matsalolin gastrointestinal). Har ila yau a cikin rumen nama akwai wasu abubuwa masu amfani ga jikin mutum, wato: bitamin (kungiyoyin B, PP da H), mahadi na alli, magnesium, sodium , potassium, phosphorus, sulfur, iodine da baƙin ƙarfe), da wasu antioxidants.
Yin amfani da jita-jita daga naman mai naman sa yana da tasiri mai amfani akan fata da mucous membranes, a kan tsarin narkewa da jin dadi. Har ila yau, ba a lura da cutar da amfani da naman alade.
Caloric abun ciki na naman sa rumen yana da kimanin 97 kcal da 100 g na samfurin.
Shiri na naman sa
Shiri:
- idan maganin ba shi da tsabta, za mu juya shi, za mu wanke shi da ruwan sanyi kuma tsabtace shi, yanke kitsen, a sake tsaftace shi;
- don 2-4 hours marinate guda na cicatrix a cikin wani rauni bayani na vinegar, sa'an nan kuma sake kurkura da ruwa mai gudu;
- natrem yankakken gishiri mai girma da kuma
bar tsawon minti 30, to, kuyi tare da wani bayani mai rauni na hydrogen peroxide, sa'an nan kuma mu tsaftace ruwan sosai a hankali.
Shiri:
- Muna zuba guda na rumen tare da ruwan sanyi, kawo shi a tafasa, dafa shi tsawon minti 5-15, gishiri da ruwa da kuma wanke shi sosai, canza shi a cikin kwanon rufi mai tsafta kuma cika shi da ruwa mai tsabta;
- dafa a kan zafi mai zafi na awa 2.5-4 (dangane da shekarun da jima'i na dabba) tare da kara albasa da kuma kayan kayan yaji don broth.
- An kwantar da buɗaɗɗen daɗaɗɗa a cikin broth kuma an fitar da shi, yanzu an shirya shi don ƙarin shiri.