Carpaccio na ƙirjin kajin

Kayan girke-girke na carpaccio baya amfani da kaza a matsayin tushen. Maɗaukaki masu lakabi sun yanka naman sa ko naman alade, a mafi munin kifi, amma saboda carpaccio na kajin nono - da tasa ba ingantacce ba ne kuma ana iya manta da fasaha na yau da kullum. Naman ganyayyaki ba a ci ba saboda rashin tsaro, sabili da haka akwai hanyoyi guda uku na shirya nama kafin yanka: kafin saltsu, tsomaccen tsire-tsire tare da mai yawa acid ko gishiri maras kyau, cikin abin da nama yazo zuwa shiri sosai a waje da cooker.

Carpaccio na ƙwaƙwalwar kaza a gida

Bari mu fara tare da mafi yawancin mutane kuma masu ƙaunarmu suyi amfani da hanyar dafaffen kaza. A cikin tsarinsa, ƙwallon kifi ne na farko a yalwa da gishiri tare da kayan yaji, sa'an nan kuma aka bushe don kwanaki biyu da yankakken yankakken kafin yin hidima.

Sinadaran:

• filletin kaza - 840 g;
• tafarnuwa hakora - 3 guda;
• gishiri - 75 g;
• ƙasa coriander - 10 g;
• paprika - 5 g;
• cakuda ƙasa barkono - 5 g.

Shiri

Bayan yin shiri (wanke, cire fim din da bushewa da fillets) kaza, magance gishiri mai sauƙin gishiri da kayan yaji. Hada gishiri da kayan yaji tare da juna, mirgine shi cikin cakular busassun sakamakon kuma bar don salivate na tsawon sa'o'i. Bayan haka, tsaftace gishiri, shafa mai kaza tare da adiko na goge da rataye shi bushe na kwana biyu. Bayan an bushewa, ana kwance mata a takarda kuma a aika su a cikin sanyi don kimanin rabin yini.

Carpaccio na nono - girke-girke

Wata hanya da za a dafa kaza ba tare da daukan hotuna ba, shine tsire-tsire mai yawa da ruwa. A wani ɓangare na wannan fasaha, kaza yana da daskararre (kamar naman sa a cikin girke-girke na musamman) don sauƙi na slicing tare da faranti na bakin ciki, sa'an nan kuma ya haɗa kome da sauƙin ruwan da aka yi da lemun tsami ko ruwan 'ya'yan lemun tsami.

Bayan sunyi sanyi kamar 'yan kaji na rabin sa'a, ka yi ƙoƙarin raba ɓangaren litattafan almara a matsayin farantin farantin, ta hanyar amfani da wuka mafi kyau wanda za ka iya samun. Cire da satar kwaya da kuma fitar da ruwan 'ya'yan itace. Mix ruwan 'ya'yan lemon tare da kyawawan tsuntsaye na gishiri, kwashewa a can guda biyu na cakuda man man zaitun da kuma zub da zest. Sauke saurin sauƙi tare da yankakken ƙwayar kaza kuma barin duk abin da za a yi a cikin firiji don sa'a ɗaya, ba tare da manta ba don rufe akwati tare da kaza tare da fim din abinci. Yanke raguwa daga ragowar ruwan marinade mai zafi, sanya a kan tasa da kuma zuba karin man kafin ya yi hidima.

Yadda za a dafa carpaccio daga nono?

Lokacin shirya carpaccio daga kaza a cikin tanda ko a kan murhu, ka san cewa ya kamata ka zama mai hankali kamar yadda zai yiwu. Bayan 'yan mintoci kaɗan kuma a maimakon mota carpaccio za ku sami ƙirjin kajin da aka dade.

A cakuda kayan yaji a cikin wannan yanayin, zaka iya zaɓar kowane abu: daga ƙungiyar marubuta na duk abin da ke kusa, zuwa shirye-shiryen sayen kayan kaji da sauran tsuntsaye. Kuna iya danna fillet tare da gishiri. Bayan kayan yaji tare da kayan kakar, an bar naman ya kwanta game da rabin sa'a a dakin da zazzabi.

Yi amfani da nau'i na man fetur guda biyu a cikin kwanon frying. Fry da fillet a cikin mai warmed-up man fetur a kowane bangare har sai ya grasps tare da crispy ɓawon burodi. Na gaba, sanya guga gasa a digiri 200 don kimanin minti 4. Ta hanyar cire daga tanda, nama zai iya zama dan kadan damp, saboda kawai ya rufe shi da tsare kuma ya bar ya kwanta ya tafi shiri a karkashin aikin zafi na tsawon minti 10.

Idan ana buƙata, zaka iya yin carpaccio daga nono a cikin wata ƙwayar cuta, duk da haka a wannan yanayin dole ne ka dogara ne kawai akan kwarewarka da ikon na'urar da ka ɗauka.