A girke-girke don cin nama a cikin Faransanci yana daya daga cikin shahararrun kayan girke-girke, wanda bai dace ba, na abinci na Rasha. Sunan asali na Veau Orloff (Faransanci), an fara da shi a birnin Paris domin Count Orlov, mashawarta mai sanannen kuma wanda aka fi so daga Catherine II. A cikin classic classic, "Veal bisa Orlovski" wani pancake na nama (naman alade ko ƙananan nama), dankali, namomin kaza da albasarta tare da miyaɗar sauƙi da Buƙarar cuku.
Yau
A halin yanzu, fasalin da aka sauƙaƙa, wanda ake kira "nama a Faransanci", yana da ƙwarewa kuma yana da sauƙi. A cikin jerin abubuwan sinadaran, namomin kaza ba a koyaushe ba, kuma naman yana amfani da nama da naman alade sau da yawa, wani lokacin har ma a matsayin nau'in nama. Sau da yawa ana sauya miya "Béchamel" tare da cream ko kirim mai tsami, har ma an dafa shi gaba daya ba tare da miya ba. Tabbas, tsari na shimfiɗar shimfiɗa, siffar da girman girman kayan samfurori, da kuma nauyin gurasa na farko yana da matukar canji. Wasu lokuta girke-girke yana da wuya ta ƙara zuwa jerin nauyin sinadarai, tumatir har ma abarba. Kuna iya dafa nama a Faransanci a cikin takarda, wanda yake dacewa sosai.
Game da mayonnaise
Fans na mayonnaise, wadanda basu da wuya su daina samfurin da aka fi so da kuma yaji da kusan dukkanin jita-jita, har yanzu suna bukatar fahimtar cewa an shirya nama a Faransan ba tare da mayonnaise ba! An sanya "mayonnaise" sauce a lokacin aikin soja a cikin yanayin da za a zabi iyakar abubuwa masu yawa daga samfurori da suke samuwa a cikin kaya. Wata kila, Paris dafa, wanda ya dafa don Count Orlov, bai rasa abinci ba. Bugu da ƙari, a lokacin da aka gasa, mayonnaise ya juya ya zama wata alamar da ba ta da kyau.
Chicken a Faransanci
Ya kamata a lura cewa tasa da aka kira "nama a Faransanci daga ƙwaljin kaza" an kira shi "ƙin kaji a Faransanci" kuma zuwa girke-girke na asali ba shi da wani abu da ya dace da ko dai asali ko abun ciki. A wasu hanyoyi, kawai hanyoyin hanyoyin shiri sune kama.
Nama a Faransanci: yadda ake dafa?
Don haka, muna dafa nama a Faransanci tare da zakara.
Sinadaran:
- grams na 600 nama ko matasa nama;
- gram 600 dankali;
- gram 300 namomin kaza;
- 200 grams na wuya cuku;
- Albasa 2;
- gram 80-100 man shanu na jiki don frying;
- gilashin Bechamel sauce (kirki mai tsami ko madara + mai dadi tare da busassun alkama da man shanu);
- faski ganye;
- barkono baƙar fata;
- gishiri.
Shiri:
Za mu kwasfa albasa da kuma yanke shi a cikin rabi na bakin ciki. Za mu wanke, bushe da namomin kaza, fin, amma ba yawa ba. Ciyar da albasa a man shanu har sai da kyaun zinariya. Na dabam ɗauka da sauƙi soya da namomin kaza. Za a yanka nama a cikin ƙananan yadudduka a fadin filaye kuma a yalwace shi tare da guduma. Za a yanka dankali a cikin yanka na bakin ciki. Lubricate mai zurfi da man fetur. Sanya launi, alal misali, kamar wannan: na farko da dankali mai dankali, sa'an nan nama, sa'an nan albasa, sa'an nan kuma zaki, sa'an nan kuma dankali. Kullum a zubar da miya "Béchamel" kuma aika da cajin zuwa tanda mai tsanani zuwa 180-200ºС.
Game da tafarki
Naman nama ya shirya a Faransa? Na farko zamu rike ƙuƙwalwar a cikin tanda na tsawon minti 30-40 (ya dogara da matasa na nama). A wannan lokacin za mu shirya cuku mai hatsi. Mu dauki nau'i daga cikin tanda, yayyafa shi da cakuda mai yawa kuma sake aikawa zuwa cikin tanda na minti 10-15. An saukar da zazzabi. Ya kamata ku sami nama mai dadi a cikin Faransanci. Muna yin ado tare da faski kuma muyi wannan kayan abinci mai ban sha'awa a teburin kai tsaye a cikin tsari tare da giya mai haske (watau Faransanci). Idan maimakon naman naman alade ana amfani dasu, yana da kyau don yin hidimar ruwan inabi mai kyau. Mun yanke a cikin rabo kuma muka sanya su a kan faranti ta amfani da spatula, ƙoƙarin kada su karya bangaskiyar da yadudduka.