Rasstegay - ainihin asali na shahararren al'adun gargajiya na Rasha da ke da ƙananan rami daga saman. Yawancin lokutan ana shirya pies daga wani yisti mai yisti maras yisti, ƙoshin na iya zama daban - kifi, nama, naman kaza. Musamman magunguna da kifaye. A girke-girke don shirye-shiryen su ne mai sauki.
Yadda za a dafa pies?
Sinadaran:
- 300 ml na madara;
- 400-500 g na alkama alkama;
- 3-4 tablespoons na kayan lambu mai;
- 30 g bushe aiki yisti;
- 600 g kifi fillets (pike, pike perch, iya fillet unsalted herring);
- wani ɗan ƙasa baƙar fata barkono;
- gishiri;
- 3 qwai kaza;
- 1 tablespoon na sukari.
Shiri:
Na farko, shirya kullu don pies. Bari mu fara da cokali: bari mu shayar da madara, narke a ciki 1 teaspoon na sukari, ƙara yisti da cokali na gari, daɗaɗa a hankali kuma sanya shi cikin wuri mai dumi na rabin sa'a. Lokacin da oran ya dace, zamu zuba shi a cikin kwano sannan kuma a gishiri kullu, a hankali kara gari. Muna knead da kullu a hankali, rufe shi da tawul kuma sanya tasa a wuri mai dumi. Bayan rabin sa'a sai a gishiri kullu. Bayan rabin rabin, sake. Lokacin da ƙarar gwaji ta ninka sau biyu, ƙara 2 yolks da 2 tablespoons na man fetur zuwa tasa. Har yanzu za mu knead a kullu kuma sake zamu sanya wuri mai dadi wanda ya sake tashi.
Filletin kifi tare da wuka a matsayin karami (ko chopper), kara gishiri da barkono kuma ɗauka mai sauƙi cikin man fetur. Zaka iya, bisa manufa, dan kadan weld (ba fiye da mintuna 2) guda na fillets da kuma jefa a cikin colander, sa'an nan kuma kara. Lokacin da kullu ya tashi a karo na biyu, mirgine shi a cikin takarda mai laushi kuma ya yanke katako ta amfani da gilashi. Za mu ƙaddamar da ɗan ƙaramin kifi na kowane gefen. Za a zartar da ƙarshen tsaunuka don a ci gaba da cibiyoyin. Za mu zazzafa tayar da burodin da man fetur din man, za mu shimfiɗa pies a ciki sannan mu jira minti 10-15, don haka za a rabu da su, kuma a wannan lokacin za mu wanke tanda. Muna buƙatar kowane gilashi tare da gwaiduwa mai guba, ta amfani da goga na siliki. Gasa dafa a matsakaici na zafin jiki har sai lokacin da za su saya wata inuwa mai kyau. Kafin yin amfani da pies, zuba cikin kowane cokali na kifi. Kamar yadda ka gani, dafa abinci ba abu mai sauki ba ne, kuma pies suna da dadi.
Kayan da aka tsabtace tare da kifin kifi
Za ku iya yin gasa daki mai dadi da ruwan hoda. An shirya kullu a daidai wannan hanya kamar yadda aka ba da girke-girke a sama, ko da yake yana yiwuwa a ƙara 100 man shanu na halitta a kullu - don haka pies zai zama musamman dadi. Don cikawa kana buƙatar 600 g na salmon rawaya fillet, kadan gishiri, da albasarta 2, barkono a kasa. Duk da haka suna buƙatar wani ɗan kayan lambu kaɗan don frying da lubricating da burodi tire. Yayyafa furen ruwan ruwan hoda tare da wuka ko chopper. Kwafa yankakken albasa fin da kuma, a sauƙaƙe salvaging a cikin kwanon frying a cikin man fetur, toshe shi a kan karamin karfe ko kuma mai tsabta mai tsabta don ba da izinin wuce man fetur zuwa gilashi. Hada kifi da ruwan albasa, dan kadan kara da barkono. Gudu da kullu a cikin takarda na bayanan bayan hawan na biyu, yanke da tsutsa