Kvass a kan yisti na hatsin rai

Yanzu kvass ba kamar yadda yake a Rasha ba, lokacin da aka yi amfani da wannan sha'ani ba don jin ƙishirwa ba, har ma don dalilai na magani. Daya daga cikin mafi kyau mafi kyau shine kvass a kan ferment daga hatsin rai gari, cike da bitamin da kuma amfani ga metabolism. Za mu bayyana yawancin bambance-bambancen gargajiya da dama na shirye-shirye.

A girke-girke na kvass daga hatsin rai gari da leaven

Ana shirya shirye-shiryen ka - tsari, ko da yake mai sauƙi, amma kaɗan, don haka raba shi sau ɗaya kwanakin.

Sinadaran:

Shiri

A guga na kvass ya zama dole don shirya game da yisti na miki 500, don haka ku ɗauki gurasar hatsin rai a cikin rabi na lita-lita kuma ku haxa shi da nau'i biyu na sukari. Fara sannu a hankali don ruwa mai dumi, kawo kwakwalwar gari a cikin daidaitattun manya. Don a hanzarta aiwatar da yisti za a iya kara da yisti, amma ya kamata a tuna cewa ba sauki a dauki dandano ba, sabili da haka, raisins (10-15 kwakwalwa.) Zai iya zama madadin, wanda ba a taɓa wankewa ba. Ka bar yisti a kwalba tare da ƙarar lita fiye da lita a cikin kwanaki biyu, kafin sayen sage da kuma kara girma.

Lokacin da ƙasa ta shirya, za'a iya amfani dasu don shirya lita 10 na kvass. Don haka, ana shayar da yisti da ruwa zuwa daidaitattun gashi. Sa'an nan kuma ƙara 8-8.5 lita na ruwan zafi zuwa shirya ɓangaren litattafan almara. Rufe akwati tare da tushe na kvass murfi, kunsa shi kuma bar shi don tsawon sa'o'i 4-5 ko har sai duk abin da ya sanyaya ƙasa zuwa kimanin digiri 36-38. Bayan dan lokaci, an ƙara yisti ga ginin sanyaya. Bayan an ƙara gurasar, an sanya akwati tare da kvass a cikin zafin rana na tsawon sa'o'i 6-7, sa'an nan kuma an cire shi a hankali daga lokacin farin ciki, tace kuma an sanyaya kafin amfani.

Wannan kvass a kan yisti na gurasar hatsin rai za a iya shirya daga sauran ƙasa (mikiya), ɗauke da shi a cikin kwalba da kuma kunna shi, tare da cakulan gari na gari guda uku da kuma nau'i biyu na sukari.

Shiri na kvass daga hatsin rai a kan yisti

An yi yisti ga farin kvass daga gurasar hatsin ba kasa da kwanaki 4 ba. Wannan yisti bai ƙara yisti na masana'antu ba, sabili da haka tsari na maturation zai iya daukar lokaci mai tsawo, amma a kan hanyar fita za ku sami abin sha mai kyau.

Sinadaran:

Don farawa:

Ga kvass:

Shiri

Da yisti ya kamata a shirya a gaba, kwanaki 4 kafin hadawa da sinadaran kvass. Mix game da rabi na gari, rabi na dukan ruwa da tsuntsaye na sukari. Ka bar akwati na yisti a cikin zafin rana har rana duka. Bayan haka, ana ciyar da abincin da wasu nau'i na gari na gari, karamin ruwa (isa ya dawo da daidaitattun manya) da sukari. Mun bar wata rana. Maimaita hanya don ƙara da sauran sinadaran da kuma sau biyu sau biyu.

Lokacin da yisti ya shirya, za ka iya ci gaba da shirya kvass kanta. Don yin wannan, kimanin nauyin kilo 230 na jariri ya kamata a shafe shi a cikin ruwan sanyi mai tsabta tare da sukari da "busassun" kvass (gurasar gurasa), wanda za'a iya saya a kowane kantin sayan. Rufe akwati tare da kvass gauze kuma bar cikin zafi don gobe. Bayan gurasar ta cika, an sha abin sha ta hanyar gwaninta kamar yadda ya kamata, ba tare da shafa laka (sourdough) akan kasa ba. Bayan gwaninta, ana shayar da abin sha kafin amfani, kuma barin abin yisti a cikin firiji har sai dafa abinci na gaba, ciyar da cokali na hatsin rai a mako-mako.