Masu lura suna daya daga cikin irin abubuwan da ake amfani da su na abinci. A baya, dukkanin kayan abinci sun kasance fentin a kan takardun samfurin. Duk da haka, a tsawon lokaci (dole ne mu ɗauka cewa lokacin da lambar su fara tashi akan sikelin), an yanke shawarar cewa a sanya su a cikin layi. Saboda haka akwai cutarwa "E-shki", inda "E" - daga daidaitaccen Turai. Dokar ta karbe a 1953, tana kare ainihin bayyanar har yau. Kowace "E-cabinet" yana da lambar kansa, wanda ya nuna mahimmancin abin damuwa.
Dalilin mahimmanci na musamman shi ne fadada rayuwar rayuwar samfurin. Don yin wannan, dole ka yi aiki a kan samfurin a hanya ta musamman - don baka su. Ta hanyar yin aiki, masu sa ido suna samun nasara idan aka kwatanta da maganin rigakafi - duka biyu suna kashe kwayoyin halitta. Saboda wannan, ana kare kayan abinci daga haifuwa a cikin yanayi na fungi, bacteriophages, microbes. Amma masu lura, bayan da suka yi kasuwanci, kada ku guje wa samfurin - mun ci su kuma ku ji dadin su tare da abincin da kuke so. A ƙarshe, su ma sun shafi jiki - kashe kadan, a kan tantanin halitta. Gaskiya ne, muna da kwayar halitta fiye da kwayoyin halitta guda daya, saboda haka muna tsira, amma basuyi. Amma, alas, wannan ba ya ƙare a can. Masu kiyayewa sun haɗa cikin jiki a cikin nau'i na carcinogens, kuma, sun kasance a cikin girman da ake buƙata, zasu haifar da mummunan cututtuka (don ciwon daji, misali). Abin da ya sa, su ne - cutarwa masu cutarwa.
Amma jiki ba ma wawa ba ne. Ya san yadda zai kare kansa. Mafi kyawun kariya daga preservatives shi ne acid hydrochloric wanda ke cikin ciki, ko da yake, ko da bayan sun wuce ta cikin yanayi mai zurfi, wasu masu lura da su har yanzu suna da rai.
Mafi yawan cututtuka masu haɗari
Mafi yawan cututtuka masu haɗari a samfurori sune masu kiyayewa da antioxidants. Suna da irin wannan aikin: idan mai yaduwa ya rage kuma ya kara tsawon rai, antioxidant yana kare mai daga rancidity, discoloration, da dai sauransu.
Ana nuna yawan lambobin da aka ba da izini - daga Е200 zuwa Е299, antioxidants - daga Е300 zuwa Е399.
Abinda ya kasance mai saurin yanayin lafiya shi ne E363, a wasu kalmomi, acid succinic. An kara wa kayan abinci, miya, ruwan sha. Tambaya abin da masu karewa ya zama cutarwa ba shi da amfani, saboda duk suna haifar da suturar cuta, ciwo da ciwon daji.
Mafi mashahuri a duniya kuma a lokaci guda mafi yawan cututtuka masu mahimmanci shine:
- sodium nitrite - Е250;
- sodium nitrate - Е251;
- potassium nitrate - Е252.
Wadannan masu kiyayewa za ku samu a kowace kayan sausage-nama kuma har ma a cikin gwangwani da ƙumshi. Gaskiyar ita ce, bayan dafa abinci, hada nama don tsiran alade, nama ya rasa launi, ya zama launin toka. Saboda haka, daya daga cikin masu tsare-tsare guda uku (ko duk uku) an kara su don ɗaukaka shi don mabukaci.
Hasarin nitrates shi ne cewa lokacin da suka shiga cikin jikin mutum, suna samar da kayan haɗari mafi haɗari, sa'an nan kuma, nitrosamines. Duk wannan yana faruwa ne lokacin da kari ya samu cikin kwayar da ya raunana - ya shafi cholecystitis , cutar koda, da dysbacteriosis.