A yau za mu gaya maka irin irin nama da nama yake yi kuma zai bayyana wasu asirin da zasu taimake ka ka zabi nama mafi kyau don steak, saboda mabuɗin samun nasara a cikin shirye-shiryen kowane tasa ba shakka shine kayan da ke da kyau da kuma inganci.
Wani irin naman nama ne daga?
A cikin ɗaɗɗar gargajiya, ana amfani da naman sa ga turken nama, amma yana yiwuwa a dafa abinci daga naman alade, rago da kaji. An yi tattali mafi kyau daga cikin kwari na naman alade daga scapula, nau'in mata da kuma ƙwayar magungunan gawa, kuma don tumaki za ku iya amfani da wuyansa da cinya kawai. Tsuntsaye daga nama mai kiwon kaji an yi daga thighs da shins.
Za mu zauna cikin cikakken bayani a game da zabi na albarkatu na naman mai naman sa, tun da yake su ne mafi mashahuri da kuma ban sha'awa.
Yaya za'a zabi nama don nama nama?
Don yin tasa cikakke, ana amfani da manyan sassa daga sassa mafi kyau na naman naman, kuma dangane da irin naman da aka yi amfani da ita, tamanin yana da takamaiman sunansa. Mun lissafa manyan nau'o'in steaks, wanda ake dafa abinci a gidajen cin abinci.
- "Yankin marble" ko "Ribei" an shirya shi daga nama na ɓangaren kashin kansa, wanda yana da ƙananan ƙananan ƙananan kwakwalwa. Ƙananan da kuma ƙarar daɗaɗɗen dan lokaci, daɗaɗɗen abincin da zai gama.
- Saka "T-bons" ya shafi amfani da nama a kan kashi na T, wanda aka sassaka a kan iyakokin sassan lumbar da ɓangaren jikin gawa. Irin wannan nama, a matsayin mai mulkin, ana sayar da shi a cikin shirye-shiryen da aka yi a shirye-shiryen, kamar yadda kullun yake yankewa a yanzu lokacin da aka sassaƙa gawaba.
- "Tsutsarar" an shirya daga nama na ɓangaren lumbar na gawa, ɓangaren jikinsa daga ɓangaren gajerun. Wannan turken yana da ƙanshin naman safiya kuma sabili da haka yana da mashahuri.
- Ga Tenderloin steak, yankakken yanka na naman sa ɓangaren litattafan almara an yanke a fadin fibers.
- "Fillet Mignon" an shirya daga ɓangaren ɓangaren ƙarancin masu jinƙai. An yanke shi a cikin firaye a cikin yanka a
irin "penechka" da kuma dan kadan da dukan abincin da aka yi da wuka ko hannun, amma ba tare da guduma ba.
Bayan yanke shawara game da zafin naman da za a yi wa steak da sayen shi a kasuwa ko a cikin kantin sayar da kayayyaki, tabbas za ku kula da saɓin sa da launi. Da duhu samfurin, da mazan da dabba da kuma mafi wuya da tasa za su fita. Lokacin da ka latsa yatsanka a kan samfurin nama don dan lokaci dole ne a samu alama kuma ya ɓace a hankali. Idan naman ya fito da ruwa, dabbar za ta zama mai wahala. Ba a kowane ɓataccen ɓoye yake nuna alamar kayan naman kayan abinci ba. Kuma wani abu mafi muhimmanci. Dogaro mai yalwa ya kamata ya zama fari, kuma ba rawaya ko cream. Irin wannan tabarau na nama adipose zai iya zama muhimmi ne kawai a cikin nama.