Sausage na jini (ko ake kira black pudding) wani nau'i ne na musamman irin tsiran alade, babban nau'in jini shine dabbobi na gida (naman alade da / ko bovine, nama). A cewar mai suna Menander, kayan girke-girke ne don mai shirya mai yaduran jini wanda wani mai suna mai suna Afteney, wanda a lokacin an dauke shi mafi kyau a Athens. A halin yanzu, yawancin mazauna ƙauyuka da kananan ƙauyuka a kasashe daban-daban suna shirya sausage jini a gida. Shirye-shiryen irin wannan samfurin shine hanya mai kyau don inganta yawan amfani da dabbobi. Sausage-krovyanka a gida ba mafi muni ba ne kamar yadda ake dafa shi a tsire-tsire-tsire-nama.
Yadda za a dafa koko tsiran alade?
Kwayoyi na yau da kullum don cin abinci sausaji ana sayar da su a kasuwanni a cikin layuka nama (yawanci ma tsaftacewa da shirye don amfani). Abun daji na nama na naman gajiya na gidan gida sai dai jini ya hada da naman alade, naman nama, man alade, wani lokacin harshe, hanta da kuma wasu. Ya faru cewa abin da ya ƙunshi ya ƙunshi nau'o'in hatsi a cikin nau'i na naman alade, ƙwai mai kaza, kirim mai madara. Hakika, nama mai naman safa da gishiri, busassun kayan yaji, wani lokaci tafarnuwa.
Game da tsari
An riga an tsarkake jini daga ƙwararrun micro-Formations wanda yakan fito ne sakamakon sakamakon coagulation saboda kasancewar fibrin cikin jini. Blood, wanda ke gudana daga tasoshin dabba da aka kashe, an busa shi tare da goga na musamman don tsarkakewa; bayan wannan hanya, zai iya ci gaba da tsima. A cikin mataki na gaba, kafin a ƙara amfani da shi, yawancin jini ana tafa ta ta hanyar tsattsauran ra'ayi.
Daga abin da za a shirya jini tsiran alade?
Sabili da haka, mafi girke-girke don na gida jini tsiran alade ba tare da alade ba. Ana shirya sausage-krovyanku na gida ba haka ba ne mai wuyar gaske, kamar yadda zai iya gani a kallon farko.
Sinadaran:
- wani sashi na ƙarancin alade mai tsabta;
- 3 lita na jini;
- 1.5 kilogiram na man alade.
- busassun ƙasa kayan yaji (jan, baki da barkono mai dadi, cloves, caraway, nutmeg da sauransu);
- 80 ml na katako, za ka iya sherry, Madeira, mai kyau vermouth;
- gishiri dandana;
- 5 cloves na tafarnuwa.
Shiri
Yaya za a yi zub da jini? Na farko za muyi shi. Yanke kitsen fata kuma ku murkushe shi a kananan cracklings. Don wannan, mai naman grinder zai yi aiki sosai. Za a sayar da tafarnuwa ta hannun manema labarai. Mun haɗu da dukkanin sinadirai kuma, ta yin amfani da fenti na musamman, cike da hanji, wani lokaci yana karkatarwa ko kuma kunye tare da igiya. Ƙarshe, ba shakka, an haɗa shi. Ana amfani da allurar sausages ta wani allura a wurare da yawa kuma an sanya shi a cikin akwati mai zurfi da ruwan dumi. Saka wuta mafi rauni. Cook ya kamata ya zama minti 30. A wannan mataki, kana bukatar ka kasance da hankali sosai don kada sausaji su karya saboda kumbura. A lokacin dafa abinci, ƙarin sokin zai zama dole. A hankali cire tsiran alade da kuma kwantar da shi. Kuna iya ajiye sausage a cikin kayan abinci mai sanyi, mai daɗaɗɗa ko kuma saka a cikin firiji. Zai fi kyau kada ku adana su fiye da makonni uku.
Salatin abinci mai cin abinci
Kuma a nan wani girke-girke ne don yin yisti-tsiran jini, wadda za a iya la'akari da abincin abincin.
Sinadaran:
- 1 lita na sabo ne jini;
- 400 ml na halitta farin ciki creamy cream;
- Girasa 500-600 alade ko naman alade (amfani da hanta da kyau);
- 150 g na man alade;
- 3-4 raw chicken qwai;
- 50 ml na gwangwani ko ruwan inabi mai karfi;
- bushe kayan yaji;
- gishiri.
Shiri
Nama finely yankakken kuma bari mu je ta wurin nama grinder. An ƙara mince abincin, ƙara busassun kayan yaji da kyan zuma. Dukkansu suyi kyau kuma su cika da wankewa da ƙafafun daji, ƙulla tare da kirtani na kirtani ko igiya. Sausage dafa don minti 15-20 a kan zafi mai zafi, sutsi da ɗan goge baki idan akwai wani kumbura. Sa'an nan kuma, gasa a cikin tanda (minti 15-20). Zuwa ga yalwan jini zaka iya yin amfani da kayan cin abinci da kayan lambu da kayan lambu, da kuma tebur da ruwan inabi masu ƙarfi.