Tom Yam shi ne gargajiya na gargajiya a Tailandia da Laos (kuma yana da mahimmanci a kasashen makwabtaka, wato, a Malaysia, Indonesia da Singapore). Yana da miya tare da halayyar m-kaifi iyawa. Yawancin lokutan ana shirya miya tare da shrimps bisa ga broth kaza, tare da nama mai kaza, kifi da / ko sauran abincin teku. Sunan yana kunshe da kalmomi guda biyu. Kalmar nan "tom" a fassara ta ainihi daga Thai a matsayin "dafa", "yam" za a iya fassara shi a matsayin "salatin zafi". Wato, a cikin Laos da Tailandia, ramin suna sanannun sunadaran zafi, zafi, mai dafa.
Game da nau'o'in soups
Don ƙarin bayani ga babban ma'anar ƙararrawa an kara kalmomin da ke sanar da irin nau'in nama ko broth da ake amfani. Alal misali, ƙarar yam - mai cin abincin teku, ko ƙara yam kai - tare da kaza, da dai sauransu. Soup tom yam kung - shahararren mashahuran kayan girke-girke - tare da kayan cin abinci. A cikin kasashe irin su Singapore, Indonesia da Malaysia, da kuma a yawancin gidajen cin abinci a kasashe daban-daban, ana amfani da sunan ramin da ake amfani dashi don amfani da kayan abinci da yawa na Thai, abun ciki, ka'idojin abinci da dandano wanda zai iya bambanta da kyau daga abincin girke.
Sinadaran don miya Yam
Don shirya miya don rami, zamu yi amfani da irin wadannan nau'o'in ganyayyaki don abinci kamar ganye da ruwan 'ya'yan itace na kafir, tsamiyar galangal, ganye na eryngium odorous, madara mai kwakwa (a cikin foda ko ruwa), furanni na banana. Amma idan kuna son bayar da dancin al'adun Thai, za mu bayar da shawarar ku shirya wani girke-girke mai sauƙi kuma mafi daidaita.
Cooking Thai miyan
Don haka, miyan ne rami, an daidaita kayan girke-girke.
Sinadaran:
- 24 nau'i na ɓoye mai yawa ko shuddai (za'a iya maye gurbinsu da adadin ƙananan ƙananan ƙananan);
- gram 200 fungi (kawa namomin kaza);
- 5 kifayen kifi kifi "Nam Pla";
- ruwan 'ya'yan itace 2 lemun tsami' ya'yan itace + 5-7 lemun tsami ganye;
- 2 tablespoons na manna "Tom Yam";
- 1.5 lita na kaza broth;
- 2 mai tushe da lemun tsami;
- spine of galangal (kalgan) ko ginger game da 3 cm in size;
- rabin-baked cilantro;
- 3-7 'ya'yan itãcen sabo ne na barkono barkono.
Shiri:
Yaya za a tafasa miyan da yake rami? Za mu tsaftace shrimps (sabo ne ko kuma daɗa) daga bawo da shugabannin. Yanke tsire-tsire na namomin kaza da kuma zubar, sauran za a yanke su da yawa. An cire tushen tushen galangal (ko ginger) a cikin ƙananan, gajere. Lemon sorghum an tsabtace shi daga ganye mai laushi, a yanka kowace ƙaddamar cikin sassa 3 kuma a yalwace shi tare da guduma. Mun kawo broth zuwa tafasa, mun sanya yankakken namomin kaza, galangal, lemon sorghum, barkono barkono (duka) da ganye ko lemun tsami. Ka sake kawo wa tafasa da kuma kara shrimp a cikin kwanon rufi. Bayan tafasa, rage zafi kuma cire amo. Muna tsai da manna tare da karamin adadin broth. Kashe wuta. Ƙara a cikin kwanon rufi a gurasar da aka yanka, ruwan 'ya'yan lemun tsami da kifi kifi. Idan za ta yiwu, cire shi daga wani yankakken nama na lemun tsami da kuma tushen galangal. Kafin mu yi hidima, za mu yi wa kowane ɓangare tare da coriander crushed coriander.
Game da zaɓuɓɓuka
A matsayin kayan yaji don rami, an yi amfani da manna na musamman (wanda ya hada da tamarind, cakuda salatin, albasa da tafarnuwa, wani lokacin - barkono mai zafi). Tabbas, a yankuna daban-daban sassan sinadaran zasu iya bambanta sosai. Yawanci ya dogara ne akan abubuwan da ake daɗin abincin da ke dafa abinci - kowa yana da hanyoyi da kuma asirin dafa abinci a cikin rami. Bisa ga jerin abubuwan sinadaran, mun fahimci cewa a yanayinmu, mafi mahimmanci, ba za mu iya dafa miya mai gargajiya ba tare da girke-girke na girke-girke. Duk da haka, ta amfani da wasu samfurori daga shaguna na gabas ko yankuna na musamman na manyan kantuna a manyan birane, zaka iya kokarin shirya, don haka magana, fasalin da aka dace.