Naman naman alade - mashahuriya mai ban sha'awa a ko'ina cikin duniya - ya zo ne daga al'adun gargajiya na Ingila. Yana da babban nama na naman sa, dafa a cikin tanda (wani lokaci ana naman naman naman gishiri ne ko tofa a ginin ginin). Wannan nama na nama a Ingilishi, zai zama alama, yana da sauki mai sauƙi. Kawai, duk da haka, kawai a fili - kana bukatar ka yi duk abin da dama.
Abincin - zaɓi daidai
Yadda za a dafa nama naman gurasa? Da farko, ya kamata ka zabi nauyin halayen kirki. Nama ga naman gurasa bazai zama ice cream ba, amma kuma tururi ba ya aiki: yana da kyau ga gawa don a rataya tsawon akalla kwanaki 3 a zafin jiki na kimanin + 4 ° C a cikin ɗakin da yake da kyau kuma, ta haka ne, cikakke "cikakke". Tsakanin mai naman sa (wanda zai iya zama akan kasusuwa) dole ne ya fara dumi zuwa zafin jiki (kimanin 20-22ºC). Zaka iya zaɓar daga sassa daban-daban na gawa: bakin ciki, bakin ciki ko shroud. Hakika, dukkanin sassa sun bambanta da dandano, a cikin tsari da kuma mai daɗin ciki, wanda ya kamata a la'akari da shi yayin shiryawa. A dabi'a, ƙananan dabba, mafi sauƙi da softer zai zama naman gurasa. Akwai hanyoyi daban-daban don shirya naman naman gurasa. Za'a iya zaɓin girke-girke daga waɗanda suke da su, kuma za a iya canza dan kadan don ƙaunarka.
Classic nama nama
Idan an yi amfani da nama ba tare da kasusu ba, an yi ta da sauri kuma an ɗaure shi tare da zanen mai. Dama zai fara daga cibiyar. An yanka rigar mai mafi girma zuwa nama domin zafi zai iya kaiwa tsakiyar yanki. An zuba nama tare da man zaitun (ko wani kayan lambu) don samar da ɓawon hade. Wasu masu dafa su ƙara Dijon mustard. Tare da kayan gargajiya na naman gishiri na gargajiya, ba a yi amfani da gishiri da sauran kayan ba. Ana ƙona tanda zuwa matsakaicin. An sanya nama a kan gilashi a kan tarkon dafa, inda zaka iya zuba ruwa kadan - don haka naman gurasa ya yi juyayi. Idan naman ba shi da lalacewa, ana juya shi lokaci-lokaci. A cikin mintina 15, yawan zazzabi ya zama kimanin 250 ° C, sa'an nan kuma rage yawan zazzabi zuwa 150 ° C kuma ya kawo shi zuwa shirye-shiryen da ake bukata. Tattaunawar da aka sassauka ta ƙaddara (shahararren zane ya kamata ya zama ja: ainihin abincin naman Ingila - tare da jini). Yanzu nama yana buƙatar a nannade a cikin nau'i-nau'i na takarda da kuma barin na minti 15-20 don kauce wa ruwan inganci lokacin yankewa kafin yin hidima.
Wasu zaɓuɓɓuka
Wani lokaci ana cin nama nama a kan wuta, a kan ginin. Tare da wannan shiri, babu wani ɓangare ko tsutsa a cikin nama. Zaka iya share naman gurasa a cikin akwati da aka rufe kamar saucepan. Wani lokaci kafin roasting shi ne ko da dan kadan Boiled don ƙarin softening (ba shakka, irin wannan girke-girke ba za a iya daukan classic). A wasu lokutan nama ya rigaya an riga an rushe shi don mafi yawan juiciness da ƙanshi. Marinade kamar wannan ne: Mix da kayan lambu da kayan lambu da kayan lambu (albasa, karas, seleri, faski), ƙara ganye mai ganye, barkono mai dadi, kadan da kananan kayan lambu da sukari. An sanya nama tare da marinade a cikin tukunyar katako (zai iya zama gilashi ko ya sanya sunansa) da kuma shekaru har zuwa sa'o'i 24. Nan da nan kafin ajin zafi, ana naman nama daga kayan lambu mai yankakke sannan sai a soyayye ko kuma ya kwashe.
Fantasize
Wani lokaci, don mafi kyawun ɓawon nama, an narkar da nama tare da alkama. Idan ba ruwan sanyi bane, zaka iya yin ruwa tare da mai a cikin minti 15-20 na aikin dafa abinci a kan grate. An yanka naman naman gurasa da aka yanka a cikin nau'i na bakin ciki a fadin firam. Naman naman alade a cikin layi, watau, gasa ko soyayyen a kan ginin, kada a yi masa gasa gaba ɗaya. Launi a kan yanke a tsakiyar yanki naman ya zama ruwan hoda mai haske. Ko shakka, naman naman alade ba zai iya samun irin inuwa ba.
Tare da abin da za a ciyar da naman sa gurasa?
Yawancin lokaci tare da naman naman gishiri bai yi ado ba, amma ya yi amfani da nau'o'in kiwo, da kuma abincin ƙura. Sauces na naman naman gishiri suna da bambanci (mustard, lemun tsami, tafarnuwa, guriya, kore da sauransu). Wani lokuta ana amfani da "man fetur" (wani cakuda man shanu mai narkar da yankakken ganye da ruwan 'ya'yan lemun tsami). Zuwa ganyayyun teburin gurasa zaka iya hidima zafi ko sanyi. An yi amfani da nama mai naman gishiri tare da koren Peas, mustard da horseradish. Za ku iya bauta wa albasa da albasa masu yawa (ciki har da kore ko leeks), kabeji mai kabeji iri iri, bishiyar asparagus, fries ko furen dankali, Yorkshire pudding da salads kayan lambu. Tabbas, ruwan inabi mai launin ruwan inabi yana da kyau ga naman naman gishiri.