Mafi dace da yin burodi da wuri da kuma pies shi ne kullu, kuma duk godiya ga gaskiyar cewa yana iya kula da laushi na dogon lokaci. Wannan samfurin yana samuwa ta wurin man fetur, qwai (musamman yolks), kirim mai tsami da sukari - wannan, a gaskiya, yana yin burodi. Yin burodi yana sa salin daɗaɗɗen da ya fi kyau, amma ya fi ƙarfin tabbacin, shi ya sa yasa yisti aka sanya shi cikin ƙanshi kuma ya bi da shi sosai. A ƙasa za mu tattauna dukan nuances na gurasa yisti kullu ga pies a cikin tanda.
Asirin yisti kullu
Bari mu fara da mahimman ka'idojin dafa kowace muffin. Ba su da yawa daga cikinsu, amma suna da matukar muhimmanci:
- Zuwa ɗaki mai dadi, ƙara 1.5 ko ma sau 2 sau yisti fiye da za a buƙaci idan babu gwajin.
- Sau da yawa, kafin hadawa, yakamata a ba yisti lokacin da za a kunna, don haka gurasar kullu ba sau da yawa ta dafa da cokali. Opara ma yana taimakawa mai tsabta mai tsabta don tashi mafi kyau.
- Kullu a cikin wani akwati ba za a katse shi da gari ba, bari ya kasance dan kadan, amma bayan yin burodi zai rike da ƙawaninta da taushi.
Recipe ga yisti kullu
Bari mu fara da kullu mai sauƙi. Da muffin kanta ne karamin, don haka yana da in mun gwada da sauƙi da sauri girke-girke, wanda shine manufa domin sabon shiga.
Sinadaran:
- madara - 145 ml;
- yisti - 10 g;
- kwai - 1 yanki;
- creamy mai - 45 g;
- sukari - 65 g;
- gari - 390 g.
Shiri
Kafin ka iya dafa abinci mai yisti mai yalwaci, dumi madara zuwa zafin jiki kawai sama da zafin jiki, kwashe gwanin sukari da shi kuma zuba yisti a kan farfajiya. Lokacin da aka kunna karshen (minti bayan 10), zuba bayani zuwa kashi uku na gari, sa'an nan kuma ta doke kwai kuma ƙara man shanu mai narkewa. Fara farawa da kullu kuma ku jira shi ya zo tare. Sa'an nan kuma ci gaba da haɗuwa, a hankali yana zuba dukan sauran gari. Lokacin da gurasar ya cika, rufe kullu tare da zane mai laushi kuma bar zuwa hujja game da sa'a daya. Kammala samfurin kuma ci gaba da yin gyaran kafa. Kafin yin burodi dole ne a bar duk abin da ya sake komawa na rabin sa'a.
Recipe don mai dadi yisti kullu don zane mai dadi
An shirya wannan kullu tare da yin burodi mai yawa, sabili da haka shirye-shiryen shaguna suna da muhimmanci a gare shi.
Sinadaran:
Don ƙaddamarwa:
- madara - 235 ml;
- sukari - 10 g;
- gari - 35 g;
- yisti - 10 g.
Don gwajin:
- sukari - 85 g;
- gari - 455 g;
- qwai - 2 guda;
- man fetur - 115 g.
Shiri
Abu na farko da za a yi shi ne girbi zangon. Don shirye-shiryensa a madara mai dumi, an shayar da sukari kuma a haɗe shi da karamin gari, sa'an nan kuma ana yisti yisti. Ana sake haɗuwa gaba daya, soso ya bar kusan rabin sa'a, alamar ƙarshen fermentation zai zama babban kumfa akan farfajiyar da tsaka a tsakiyar cibiyar.
Ƙara sauran gari zuwa ɓangaren da ya zo tare da opaque, sa'an nan kuma zub da qwai, dukan tsiya da man shanu da sukari. Ya kamata a ba da haɗin gwiwar da wahala, sabili da haka je zuwa farfajiyar aiki kuma a durƙusa shi na kimanin minti 5. Ka bar kullu don tafiya na sa'a guda, sannan ka yi aiki kuma ka ci gaba da yin gyaran.
Recipe ga yisti kullu ga pies a kan kirim mai tsami
Sinadaran:
- Sabon yisti - 35 g;
- sukari - 65 g;
- kirim mai tsami - 155 g;
- kwai yolks - 2 guda;
- madara - 165 ml;
- gari - 630 g;
- Butter - 215 g.
Shiri
Yisti crumble cikin madara mai dumi kuma bar don kunna. Whisk da qwai da kirim mai tsami tare da sukari da man shanu mai narkewa, ƙara yisti bayani kuma fara fara da gari. Lokacin da kullu-kullu ya tara tare, bar shi zuwa hujja na minti 45 kafin farawa da gyare-gyare.