Wasu kayan dadi za a iya dafa su da kansu, wanda zai sa su zama mai rahusa. Alal misali, yana da sauƙi don shirya basturma a gida, don kawai yana da taushi da kayan yaji. Babu fasaha na musamman da fasaha na musamman da ake buƙata, duk abu mai sauƙi ne.
Classic Edition
A al'ada, an shirya basturma daga naman sa, a gida zaka iya dafa wannan tasa daga nama, a kowace harka, dauki nama na dabba. Ta launi yana da yawa fiye da tsohuwar naman sa, mun kuma kwatanta launi na mai - kada ya zama ruwan hoda ko rawaya, amma fari. Bugu da ƙari, muna kulawa don tabbatar da cewa naman ya zama sabo ne: kimantawa da kayan shafa, ƙanshi, ba za a yi wa yanki ba. Don yin basturma muyi amfani da mai tausayi - bakin ciki ko fillet tare da yanki daya kimanin kimanin kg 1.
Sinadaran:
- naman sa ko nama - 1-1.2 kg;
- gishiri mai sauƙin indized - 1 kofin;
- tafarnuwa - 1 kananan kai (4-5 cututtuka);
- farin sukari - 2-3 tbsp. spoons;
- zafi ƙasa barkono (chili ko kama) - 1 tbsp. cokali ba tare da abin nadi ba;
- hops-suneli - 1 tbsp. cokali;
- coriander a cikin tsaba - 1 tbsp. cokali;
- cloves - 4-6 inflorescences;
- laurel leaf - 3 sassa;
- Juniper (berries) - 1 dintsi.
Shiri
Basturma a cikin gida an shirya na dogon lokaci, ba za a canza girke-girke ba, domin waxanda basu da nama ba zasu iya zama tushen kwayoyin pathogenic ba. Sabili da haka muna kange kanmu tare da hakuri kuma mu bi fasaha a hankali.
Da farko, muna sarrafa wani nama: yanke dukkan fina-finai, masu launi da raguna, sa'an nan kuma ku wanke kuma ku bushe tare da adiko. Yanzu nama ya kamata a yi salted. Zaka iya zuba shi a bushe ko in brine. A cikin akwati na farko, mun haxa gishiri da sukari, koda naman naman alade a cikin wannan cakuda, kunsa shi a tsaye kuma mu tsaya kwana biyu a firiji. A na biyu, gishiri da sukari sun narkar da ruwa, mun sanya naman a cikin abin da ake samu na brine da bar shi a karkashin murfi a cikin firiji don rana daya.
Idan gishiri shine hanyar farko, za mu cire gishiri mai zurfi, wanke kuma bushe naman sa, idan na biyu, kawai ya bushe shi. Sa'an nan kuma tam kunsa nama a da yawa yadudduka na gauze ko lilin adiko na goge baki da kuma sanya a kan kunshin load. Muna goyon bayan rana, sannan daga kayan kayan yaji muke shirya cakuda, yada su a cikin turmi ko murkushewa tare da taimakon miki don kayan yaji. A cikin cakuda, ƙara 'yan teaspoon na ruwa mai dumi don sauƙaƙe aikace-aikace. Tare da wannan gizon, zamu iya wanke naman sa da kyau kuma bari barkewar ta bushe - bar a cikin dakin mai daɗaɗa na kimanin yini guda. Sa'an nan kuma ƙara kunsa nama a gauze (hakika, tsabta), ƙulla da igiya kuma rataye a cikin wani takarda a wuri mai sanyi. Basturma ya fita daga mako zuwa 4 - ya dogara da kauri daga cikin yanki da rigidity da ake bukata na samfurin karshe. Ajiye shi a cikin firiji, yankan ciki cikin yadudduka.
Basturma daga alade
Hakika, akwai zaɓuɓɓuka don dafa abinci jerky. Idan ba ka sami kyakkyawan naman sa ba, zaka iya shirya basturma daga naman alade - yana da ma sauƙi a gida. Gaba ɗaya, tsari shine gaba ɗaya: zabi mai daɗin nama, gishiri, sa'annan saƙaƙa. Don wani dadi mai dadi, muna daukar kofar dabbar daga baya na dabba ko wata fillet da hamsin. Ana amfani da kayan kayan yaji iri ɗaya, kodayake zaka iya maye gurbin wasu sinadaran, alal misali, maimakon juniper da cloves, yin amfani da dadi da sumac, kuma maye gurbin sukari da launin ruwan kasa.
Basturma da aka yi daga kaji
Duk da haka, bastorma daga kaza yana da yawa fiye da kowa - a nama mai ganyayyaki a gida yana da sauƙi ga tufafi fiye da naman sa ko naman alade. Sabili da haka, irin wannan abincin ya shirya sosai da sauri.
Sinadaran:
- ƙwayar kaza (nono) - 0,9-1,2 kg;
- babban gishiri na teku - 7-8 tbsp. spoons;
- farin sukari - 5-6 tbsp. spoons;
- paprika foda - 100 g;
- dried kabeji - 3-4 st. spoons;
- cakuda barkono mai sauƙi - 2 tbsp. spoons;
- cloves - 4-5 inflorescences.
Shiri
Fille wanke, dried, zuba a cakuda gishiri da sukari, saka shi a cikin akwati da kuma tsaya a rana. Mun wanke naman, kunsa shi da sutura da lilin kuma muka sa ta zalunci don wata rana. Mun shirya gruel daga kayan yaji da karamin adadin ruwa, ya rufe ta tare da kaza, kunsa shi a yawancin yadudduka na gauze kuma rataye shi har 8-15 days.