Kinkali - girke-girke na yau da kullum don kullu da cike mai dadi

Hinkali, abincin da ake nufi da abincin na Georgian, an yi shi ne a cikin kamannin rukuni na Rasha daga gurasar gari tare da cika, amma yana da nau'in halayyar da aka haɗe da ita a lokacin gyare-gyare. Abin farin ciki mai ban mamaki, dandano mai kyau da asali na samfurori ya sa sun zama sananne fiye da Caucasus.

Khinkali a Jagorancin

Idan baku san yadda za ku dafa khinkali ba, ku karanta dokoki na ka'idojin su, wanda zai taimaka wajen samun dandano mai kyau:

1. Don yin amfani da nama mai nama tare da albasarta, wanda aka yanke shi sosai da wuka - babu mai naman nama! Babu wani abu mai mahimmanci waɗanda ke ba da dandano mai mahimmanci shi ne Georgian kayan yaji.
2. Ana kulle kullu ne ba tare da adadin qwai ko kayan kiwo ba. Babban kayan aikinsa shine ruwa, gari, gishiri da kayan lambu.
3. Khinkali da aka tsara daga gine-gine ta gari ta hanyar cika kayan da aka yanke a kan wani alamu na dafa da nama.
4. Products tafasa a cikin ruwa, ƙasa da sau da yawa - su an bugu da žari a cikin man fetur.
5. Na dabam bauta wa tumatir khinkali miya da tafarnuwa, kayan yaji da ganye.

Kullu don khinkali - girke-girke

Ta hanyar shirya kullu mai kyau don khinkali , zaka iya tabbatar da cewa tasa zai fita kamar yadda ya kamata. Ginannen da aka yi birgima, filastik, amma gurasar gari mai sauƙi za ta iya kammala gyaran gyaran gyare-gyare, adana ƙarancin samfurori yayin zafi da kuma, sakamakon haka, jigon su, wanda shine kusan mahimmanci a cikin halayyar tasa.

Sinadaran:

• gari - 500-600 g;
• ruwa 250 ml;
• man kayan lambu - 30 ml;
• gishiri - 1 teaspoon.

Shiri

1. Rasa cikin cikin kwano gari, zuba a cikin man fetur da salted ruwa.
2. Dama da kyau na dogon lokaci kuma a hankali, ƙara gari, yayin da taro zai sha shi.
3. An bar mai haɗari mai tsauri a cikin kunshin na tsawon minti 40-60, bayan haka za'a iya amfani da su don mirginewa da kuma ado da kayan Caucasian.

Minced don khinkali - girke-girke

Wani abu mai mahimmanci shi ne naman nama ga khinkali, wanda ke ƙayyade zuwa halayen dandano mafi girma. Dole ne taro ya zama mai juyayi, don haka dole ne a kara ruwa da shi, wanda dole ne a yi sanyi. A cikin girke-girke na farko, ana amfani da cakuda da dama iri. Sau da yawa yakan haɗu da rago da naman sa ko naman sa tare da naman alade.

Sinadaran:

• naman alade - 250 g;
• naman sa - 250 g;
• albasa - 150 g;
• tafarnuwa - 2 hakora;
• ruwan sanyi - 250 ml;
• zir, gishiri, barkono.

Shiri

1. Nama dan kadan daskare, yanke sosai finely tare da kwararan fitila.
2. Zama kakar tare da zira, tafarnuwa, barkono, gishiri, ƙara ruwa da dama.
3. Ka ba da mahimman kayan da za a yi a cikin firiji na tsawon sa'o'i kadan.

Yadda za a sculpt khinkali?

Bugu da ƙari, da sanin kanka da girke-girke don gwajin da cikawa, kana buƙatar sanin yadda za a rufe khinkali. Daga daidaituwa na aikin wannan mataki na halittar Caucasian delicacy ya dogara ne da bayyanarsa, abubuwan dandano da alamu na dandanawa. Don samfurin samfurin, kana buƙatar yin matakai na gaba-mataki-mataki:

1. Tattalin gari na gari ya fita zuwa wani kauri na 1.5 mm kuma ya yanke babban kofin ko saucer circles tare da diamita na 10-12 cm.
2. Ka sanya naman nama na nama a cikin kowannensu, tada ta gefuna zuwa saman kuma fara sannu a hankali, kuma ya fara zamawa, wanda a cikin duka ya kamata ya zama ƙasa da goma sha huɗu.
3. Sa'an nan kuma danne da folds denser, sabõda haka, babu lumen kuma samfurin an rufe a hankali.
4. Yanke gwanin da ke kulle daga sama da yada bakuna a kan tebur mai laushi.

Khinkali girke-girke a jakar Georgian tare da nama

Tare da magungunan gwajin gwaji da kuma naman nama, ka koyi kuma koyi yadda za a magance samfurin samfurori. Bayan haka, a cikin girke-girke mai zuwa, ƙarin bayani game da yadda za a dafa khinkali da nama tare da nama nama, wanda shine classic. Idan ana so, za a iya cin nama tare da yankakken cilantro ko basil, ƙara hops-suneli . Daga gwaji da kuma naman nama da aka yi bisa ga girke-girke da aka gabatar a sama, don tsawon sa'o'i 1.5 za ku iya yin takaddun 6.

Sinadaran:

• kullu - 800 g;
• nama cika - 800 g.

Shiri

1. Shirya kullu, yanke nama a cikin nama mai naman sa kuma yada shi.
2. Bayan kwasfa biyu sun shirya, sun shirya blanks.
3. Suka sanya babban babban tukunya a kan kuka, zuba ruwa, kara gishiri a gare shi da kuma damar da shi zuwa tafasa.
4. Ƙirƙiri cokali tare da gilashin ruwa da kuma saka kowane yanki kowane.
5. Idan baku san yadda za ku dafa khinkali ba, to ana sanya adadin adadin kayan aiki a cikin ruwa mai tsabta don minti 10.

Kinkali tare da cuku

Baya ga bambancin gargajiya da nama, akwai girke-girke na jinsin Georgian tare da sauran cika. Daga waɗannan shawarwari, za ku koyi yadda ake yin khinkali tare da cika cuku. A wannan yanayin an dauki suluguni, amma an halatta yin amfani da brynza ko kuma cakuda tare da ƙwayoyi mai tsanani. Cikowa zai iya ƙarawa tare da ganye da tafarnuwa. Don awa daya, zaka iya samun ladabi ga mutane 6.

Sinadaran:

• kullu - 800 g;
• suluguni - 700 g;
• man shanu - 100 g;
• yolks - 2 guda;
• gishiri, ganye.

Shiri

1. A girke-girke na khinkali tare da cuku ne mai sauki. Knead da kullu, bar shi daga ciki, mirgine kuma yanke kayan dafa.
2. Rub suluguni, hada da shavings tare da man shanu da yolks, saka su cikin tsakiyar blanks.
3. Yi ado da abubuwa kuma tafasa su cikin ruwan zãfi na minti 10.

Khinkali daga mutton

Khinkali, wanda aka samo kayan girke a kasa, an shirya, ba kamar na kwarai ba, musamman daga rago. Ga wadanda ba su yarda da irin wannan nama ba, dandana tasa da aka tsara ba tare da dacewa dacewa zai iya kasancewa ainihin gwajin. Amma idan kun yi la'akari da aiwatar da tsarin, zabi samfurin da ya dace kuma ya dace da cikawa tare da haɗin kai dace, cin abinci zai kawo wani dandano mai ban sha'awa. Don awa 1.5 za ku iya yin takaddun 6.

Sinadaran:

• kullu - 800 g;
• ɗan rago - 400 g;
• Kurdyuk - 100 g;
• albasa - 350 g;
• ruwa - 200-300 ml;
• tafarnuwa - 2 hakora;
• barkono barkono - 2 kwakwalwa.
• dried kabeji, barkono barkono, hops-suneli - by tsunkule.

Shiri

1. Shirin khinkali farawa tare da shiri na cikawa. Ana yankakken Ɗan ragon tare da kurdjukom, albasa da tafarnuwa, kakar tare da kayan da aka yi, zuba cikin ruwa kuma saka a cikin firiji don nace.
2. Mix gurashin gari, bayan minti 30 ku fita, yanke kayan aiki kuma ku fitar da samfurori daga gare su, ku cika da nama mai nama.
3. Kayan biki na minti 10.

Soyayyen khinkali

Khinkali, wanda za'a kwatanta shi a kasa, an tsara shi bisa ga fasaha na zamani, amma a ƙarshe basu samu kamar yadda aka saba ba. Wannan shi ne saboda gaskiyar cewa ana amfani da samfurori a cikin man fetur, da samun sutura mai laushi kuma, sabili da haka, sabbin abubuwa masu dandano. A kullu a wannan yanayin ne yi birgima kadan thicker, har zuwa 2 mm. Za a iya ci abinci ga mutane 6 a cikin sa'o'i 1.5.

Sinadaran:

• kullu - 800 g;
• forcemeat - 700 g;
• albasa - 200 g;
• broth - 200 ml;
• kayan abinci, man fetur.

Shiri

1. Shirya magungunan, ƙara albasa da broth tare da kayan yaji, knead da kullu, ba da kullun don samar da kayan aiki da kuma samar da kayan gargajiya na Georgian.
2. Sanya su a cikin kananan rabo cikin ruwan zãfi kuma tafasa don minti 7-10.
3. Yada a cikin colander, ba da izinin magudana.
4. Bugu da ari a kan yadda za a soya khinkali. Yada kayan samfurori a cikin wani satar mai a cikin launi ɗaya, wanda aka lalata daga kowane bangare kuma an fitar da shi a kan adiko.

Yaya daidai khinkali?

Kowace girke-girke na khinkali ka zaɓi, yana da muhimmanci, a kalla, don aiwatar da shi daidai. Bugu da ƙari, yana da muhimmanci don sanin ilimin yin amfani da kayayyakin. Gaba, za ku koyi yadda ake cin khinkali:

1. Ana amfani da kayayyakin da zafi, barkono da su.
2. Lokacin cin abinci, cutlery (toks da wuka) ba a yi amfani dashi - khinkali ana ci ne kawai ta hannayensu, suna dauka a matsayin wutsiya.
3. Buga samfurin a gefe daya, sha broth, sannan ku ci cika tare da kullu.
4. Tails bar a kan farantin.