Naman nama shine kyakkyawan madaidaicin sausages masana'antu kuma ba kamar wannan karshen ba ya kawo jikinmu ba kawai dandano ba, amma har ma da amfani.
Yau za mu gaya maka yadda ake dafa naman sa a cikin tanda. Duk da bambancin wannan nama don ci gaba da kasancewa da ƙarfi a yawancin jita-jita, tare da wannan hanyar shiri ta juya ya zama mai tausayi da taushi.
Naman sa gasa a cikin tanda a wani yanki - girke-girke
Sinadaran:
- wani yanki na naman alade - 1-1.5 kg;
- man zaitun - 100 ml;
- Paprika ƙasa mai dadi - 5 g;
- ƙasa ta coriander - 5 g;
- black ƙasa barkono - 5 g;
- m ƙasa barkono - 5 g;
- tafarnuwa foda - 5 g;
- albasa foda - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- mustard - 5 g;
- nutmeg ƙasa - tsunkule;
- gishiri - 20 g ko dandana.
Shiri
An wanke da wani ɓangaren litattafan nama na naman sa da kuma wanke bushe tare da tawul na takarda ko takalma. A cikin kwano, hada da paprika, coriander, barkono da barkatsi da barkatai, ƙara albasa mai laushi, tafarnuwa, marjoram, mustard da gishiri. Cika cakuda mai yaji tare da man zaitun da haɗuwa. Gruel ya samo asali a kowane bangare na naman naman sa kuma ya bar dakin zafin jiki na akalla sa'o'i uku. Zaka iya, ba shakka, fara dafa abinci, amma a wannan yanayin, tasa a cikin ƙirarsa ta ƙare zai rasa dandano.
Kamar yadda ka lura, akwai gishiri a cikin wannan marinade, wanda ya saba wa shawarwarin da yawa don yin naman alade a cikin tanda. An yi imani cewa tasa ya kamata a yi salted kafin yin hidima, in ba haka ba nama zai rasa karin ruwan 'ya'yan itace kuma ya zama dan kadan. Idan kuna son samun nama mafi kyau, kuma ba ku kula da gaskiyar gishirin gishiri, to, ku yi amfani da naman sa ba tare da sa hannu ba.
Saka nama mai cinye a kan takardar takarda, ya rabu da rabi, ya rufe tare da takarda guda biyu kuma rufe shi da kyau a tarnaƙi. Mun sanya naman sa a cikin takarda a kan tanda mai dafa abinci kuma ya sanya shi a kan matsakaicin matakin da aka yi da tanda a kan digiri 200. Yaya za a gasa nama a cikin takarda, dole ne ka ƙayyade kanka dangane da kauri na yanki, siffofin tanda kuma, ba shakka, a kan laushi mai so. A matsakaici, yana da shekaru sittin da tasa'in.
Idan ana buƙata, zaka iya cire takaddun takalma na sama, ɗaga da kwanon rufi zuwa matakin mafi girma daga cikin tanda kuma gasa naman sa a karkashin ginin zuwa matakin da ake bukata na browning.
Yadda za a dafa naman sa a cikin tanda a cikin takarda a cikin yarnin soya-tafarnuwa?
Sinadaran:
- Kwan zuma na naman sa - 1-1,5 kg;
- tafarnuwa - 6-7 hakora;
- Soya Sauce - 75-100 ml;
- coriander - 10 g;
- Basil dried - 10 g;
- zira - 10 g;
- Ground ja da baki barkono - dandana
- man zaitun - 35 ml.
Shiri
An wanke yankakken naman sa kuma an bushe shi. A marinade for naman sa, don dafa shi a cikin tanda a tsare za a cikin wannan yanayin wani cakuda soya sauce tare da kayan yaji. Don yin shi, muna tsaftace albarkatun tafarnuwa, sanya su a kan wani katako, ya rufe ta da fim din abinci kuma ya karya shi har sai mun sami gruel. Canja wuri mai yaduwa a cikin kwano, zuba a cikin miya mai yisti, zuba a cikin zirga, Basil mai tushe, coriander, kasa baki da barkono mai zafi mai zafi, haɗaka da kuma jijiyar naman sautin da za a kawo tsawon sa'o'i uku a dakin da zazzabi ko bakwai
Bayan lokaci ya wuce, mun sanya naman a kan launi guda biyu na bangon, zubar da ragowar marinade, sa mai naman sa daga kowane bangare tare da man zaitun kuma ya rufe ta biyu da kashi biyu na yanke. Sanya zanen gado a kowane gefe, danna su dan kadan zuwa nama kuma sanya a kan takardar burodi, a matsakaicin matsayi mai zafi zuwa tarin digiri 200. A cikin kimanin sa'a daya da rabi nama naman zai kasance a shirye. Idan ana so, zaku iya bayyana fatar din kuma ku bar nama ya ɓoye daga sama a ƙarƙashin ginin.
A shirye-shiryen, mun bar nama ya huta don kimanin minti goma sha biyar a ɗakin da zafin jiki, sa'an nan kuma yanke shi da wuka mai kaifi cikin rabo kuma zai iya aiki.