Saltison: girke-girke

Saltison (sunan da kuma tanda kanta an saya daga abinci Italiyanci) shine samfurin nama na gargajiya ga mazaunan Poland, Belarus, Moldova, Ukraine da Rasha. A cikin bayyanar da girke-girke, yayi kama da ƙwararren Jamus. Shirin gishiri a gida - gargajiya (musamman ma yankunan yankunan karkara) hanyar amfani da kima na dabbobi. Duk da haka, a halin yanzu, masana'antun masana'antu da ke samar da nama da kayan naman alade kuma basu guje wa yin amfani da irin wadannan girke-girke - yana da matukar amfani.

Menene ake yi da Saltison?

Yi gishiri daga offal, man alade da goat. Zaka iya amfani da wasu nama da nama na wasu dabbobi (alal misali, naman sa da / ko ɓoye, rago) da naman alade. A madadin, zaka iya shirya gishiri hanta. Ya kamata a lura cewa gishiri daga naman alade ya fi m.

Mun shirya gishiri

Don haka, Saltison, girke-girke na al'ada, ta amfani da nama daga dabbobi daban-daban.

Sinadaran:

• 1 raw naman alade ko intestines lokacin farin ciki (za ka iya saya a kasuwa har ma peeled);
• 2.5-3 kg na kowane nama (naman alade, naman sa, naman alade, rago ko cakuda);
• 500-700 g na naman alade mai ko mai kitse - wani yana son shi, yana da wani abu na dandano;
• 1 maimakon babban shugaban tafarnuwa;
• 1 tablespoon na gishiri;
• a nufin - 1 teaspoon ba tare da tudu na cumin iri;
• kamar yadda yawancin tsaba na coriander;
• barkono baƙar fata;
• ƙasa laurel bar da cloves - kadan.

Shiri:

Shirya harsashi da shaƙewa. Rawan naman alade na da kyau, mun zuba gishiri na akalla sa'o'i 12. Bayan haka, an wanke gishiri kuma an tsabtace shi a gefe biyu tare da wuka, yana da kyau na akalla sa'o'i 2 don kwantar da ciki cikin ruwa tare da vinegar, sa'an nan kuma wanke. Idan muka yi amfani da hanji, duk muna yin haka. Mun yanke dukkan nama a cikin ƙananan matakai, don cika da tsiran alade, mun kara gishiri, barkono, ƙara kayan yaji na busassun ƙasa (zaka iya amfani da haɗin da aka shirya, amma ba tare da gishiri, sodium glutamate da sauran additattun masu amfani ba), yanke tafarnuwa tare da wuka kuma ƙara zuwa masarar nama. All sosai mixed. An shirya naman alade a ciki (ko gut) muyi wanka tare da ruwan zãfi, sa'an nan kuma tare da ruwan sanyi, juya cikin ciki, daji mai ciki a ciki, tamkar kayan da aka tanadar da shi kuma ya ɗora gefuna tare da yatsun nama (idan gut, muka rataye knots a gefuna). Zaka iya amfani da nau'in yarnun tsintsiya, igiya.

Dole ne a katse gishiri na Saltison kafin a dafa shi a wurare da dama daga wurare daban-daban. Cika Saltison da ruwan sanyi, narke 1-2 tablespoons na gishiri, ƙara 5-8 ganyen bay ganye, 5-8 Peas na barkono, 1-2 albasa, da muke tsaya 3-4 furanni carnations. Lokacin da aka dafa gishiri, bari a kwantar da dan kadan a cikin broth, sa'an nan kuma mu sanya shi a karkashin matsin don cire ruwa mai wuce haddi, damfa shi kuma ya ba shi dadi mai kyau. Lokacin da Saltison ta dame shi, za mu saka shi (tare da zalunci) a kan gindin firiji na kimanin sa'o'i 12.

Wani bambancin tsari na gishiri

A madadin, bayan dafa abinci, ana iya sanya Saltison a kan takarda mai greased da kuma gasa a cikin tanda na minti 20 kafin cakuda a 200 ° C. Sa'an nan kuma sanya a karkashin matsin, kuma idan ya kwanta, sanya shi a cikin firiji (sake, tare da zalunci). Ana yin salison tare da horseradish da / ko mustard. Haka ma yana da kyau don ciyar da kayan lambu raznosoly da gilashin barkono, vodka ko Berry tincture.