Domin yalwar da za a yi sanyi, dole ne a lura da yanayin gargajiya, nama ya zama sau biyu a matsayin kasusuwa, kuma ruwan yana sau biyu ne tushen nama da kasusuwa. Tushen faski yana taka muhimmiyar rawa a nan, godiya gareshi sunadaran sunadaran sunyi sama da sama a cikin nau'in kumfa. Za mu raba wasu asirin da suka fi muhimmanci a cikin girke-girke kuma za ku koyi yadda za ku dafa nama mai naman sa daga naman sa.
Mun shirya naman sa daga naman sa da naman alade
Don yin sanyi ya zama daidai sosai kuma yana daskarewa yana da muhimmanci don zaɓar dabarun daidai. Naman sa dole ne a cikin kashi, shin shin yana da kyau a gare shi, kuma kafafun alade da muke amfani dashi saboda gelling sakamako ba sabo daga sanyi, in ba haka ba collagen da muke bukata don karfafawa zai rasa dukiya.
Sinadaran:
- naman sa - 1400 g;
- naman alade - 700 g;
- albasa - 1 yanki;
- karas - 2 guda;
- ruwa - 4.2 lita;
- black barkono - 11 kwakwalwa.
- tushen faski - 1 yanki;
- gishiri - 20 g;
- tafarnuwa - 3 hakora;
- bay ganye .
Shiri
Mun shirya naman, kafafu suna da kyau, idan ya cancanta, tare da soso na baƙin ƙarfe (a baya an yi shi tare da masarar masara), muna yin haɗuwa mai tsawo zuwa kashi tsakanin "yatsunsu" kuma ya buɗe (don haka zai fi kyau a tafasa collagen), zuba madara don minti 30 don cire wari marar kyau. Nama da wanke da kuma zuba ruwa, ma, tsawon minti 30.
Bayan haka, an wanke naman, an wanke kafafu da kuma dafa shi. Da zarar kumfa ya tashi, ruwan ya kwashe, an wanke naman, kwanon rufi kuma ya zubar da ruwa a daidai daidai, ƙara rabin gishiri. Yanzu muna jin zafi a cikin jinkirin wuta na kimanin awa 3, sa'annan mu sanya kayan lambu masu tsami da kayan yaji, gishiri da dafa don wani awa.
Nuance mai muhimmanci, murfin lokacin dafa abinci ya zama dan kadan. Sa'an nan kuma mu fitar da kayan lambu da naman, cire kayan daɗaɗɗa mai yalwa tare da adiko na goge baki, ƙara tafarnuwa mai laushi, kuma bari broth ta tsaya a minti 15-20, don haka duk abin da ke cikin murfin rufewa.
Mun jera nama da nada shi tare da hannayenmu, sa shi a kasa na tasa tare da kauri na 2 cm, broth da tace ta hanyar tarar da kyau kuma zuba a cikin kayan shafa ga nama.
A girke-girke na dafa abinci mai naman sanyi
Wannan girke-girke na naman sawo yana da matukar nasara, saboda suna da komai don hakikanin abincin da kuma tushen daddarawa da nama a daidai adadin. Kuma wannan kyauta ce mai saukin kaya wanda ba "buga walat."
Sinadaran:
- ƙudan zuma wutsiyoyi - 5 inji mai kwakwalwa. (2.5 kg);
- karas - 2 guda;
- ruwa - 5 l;
- tushen faski - 1 yanki;
- albasa - 2 guda;
- tafarnuwa - 4 hakora;
- barkono Peas, bay ganye, gishiri.
Shiri
Ana wanke tsage da ruwa tare da ruwa na tsawon sa'o'i 2, sa'an nan kuma kuyi kuma ku dafa a kan wuta a cikin lita 5 na ruwa tare da kayan lambu (duka, amma tsabtace) da kayan yaji, kada ku manta ya cire kumfa a yayin da ruwan ya fara tafasa. Nawa ne don dafa jelly daga naman sa za ku fahimci nama. Da zarar ya fara motsawa daga kashin, lokaci yayi da za a cire shi daga farantin, yawanci 4-5 hours. Abincin da kayan lambu da muke cirewa, yayyafa broth kuma ƙara tafarnuwa da gishiri. An raba nama daga kashi kuma an shimfiɗa shi a cikin tsari, tare da karas mai yanka. An tattara kitsen dole ba tare da tawul ɗin takarda ba.