A zamaninmu, nama nama mai sauƙi ne kuma an dauke shi abincin gaske. Amma a gaskiya shi ne sau ɗaya abinci mafi yawan abinci na masu farauta, wanda ya sanya shi don kiyaye samfurin sabo don tsawon lokaci. Don haka, bari mu binciki yadda za mu dafa nama nama da mamaki da baƙi tare da abincin gurasar giya.
Gurasa mai nama a gida
Sinadaran:
- naman sa - 3 kg;
- Soya Sauce - dandana;
- Worcestershire miya dandana;
- tsiran alade - 5 saukad da;
- ruwa hayaki - 5 saukad da;
- tafarnuwa - 2 cloves;
- kayan yaji.
Shiri
Don haka, don shirye-shiryen nama nama mun dauki ɓangaren litattafan nama na naman sa kuma saka yanki na tsawon awa 1-2 a cikin injin daskarewa. A wannan lokaci, zai kara dan kadan, kuma dukkan ayyukan da za a yi tare da shi zai zama sauƙin. Bayan lokaci ya ƙare, an yanka naman a cikin tube na bakin ciki, kimanin kimanin mintuna 3. Har ila yau a cire duk abin da yake mai da hankali. Mun sanya dukkan nama a cikin wani akwati mai zurfi a saman ɗayan kuma an ajiye shi. Yanzu bari mu shirya marinade. Don yin wannan, haɗa nauyin sinadirai a cikin wadannan siffofin: 40% Worcestershire sauce da 60% soya sauce. Cika nama da wannan marinade, ƙara kadan barkono, wasu condiments, wasu saukad da na tobasco da kadan daga cikin hayaki hayaki. Mun shirya kome da hannu tare da hannayenmu, rufe akwati tare da nama, kuma cire kome a cikin firiji na tsawon sa'o'i 6-8. Sa'an nan kuma sake haɗuwa da cakuda kuma sake aika zuwa sanyi don 2-3 hours. Bayan haka, za mu yi zafi da tanda zuwa 50 ° C, saita tsarin yanayi da rataye nama. Bayan kimanin sa'o'i 2, cire dumama kuma barin naman sa ga wata uku a cikin wannan tsarin mulki. Lokacin da ya shirya, za ku fahimta: zai zama baƙar fata kuma zai zama na roba. To, shi ke nan, an shirya nama a cikin tanda!
Naman da aka yanka
Sinadaran:
- mai nama maras nama - 10 kg;
- gishiri;
- ruwa mai burodi;
- kayan yaji.
Shiri
Mun wanke naman sa, sarrafawa, yanke kitsen kuma yanke itacen ɓangaren litattafan almara a fadin filaye cikin ƙananan, tsayi. Na gaba, jiƙa naman a cikin wani bayani saline mai zurfi kuma bar don kimanin yini ɗaya don tsayawa. Yanzu muna rufe kwandon burodi tare da jarida, yada kayan nama, da kariminci mai yalwa da barkono. Mun aika naman sa ga tanda, ciki har da shi a kan wuta mafi rauni. Ƙofa ta tanderu an bude shi ne, don mafi yawan tsabtataccen danshi. Mun cire lokaci kwanan nan kuma mu canza jaridar ta sabon saiti. Bayan kimanin sa'o'i 3-4 mun cire ƙwarƙashin nama daga cikin tanda, saka shi a cikin akwati na filastik kuma an bar shi daga bisani a bushe a cikin wani wuri da aka fadi. Sa'an nan kuma sake yayyafa nama mai bushe da gishiri don daukan dukkanin danshi a hagu kuma ya samar da ɓawon burodi a farfajiya. Muna tara nama na nama a cikin kwalabe mai filastik kuma muna amfani da shi a giya a kowane lokaci.
Cikin nama mai gauraye
Sinadaran:
- filletin kaza - 3 kg;
- gishiri;
- black peppercorns - 5 inji mai kwakwalwa.
- bay bar - 2 inji mai kwakwalwa.
- cumin - 0,5 tsp.
- kayan yaji;
- nutmeg - tsunkule.
Shiri
Wanke fillet da bushe shi da tawul. A kasan tukwane mun zuba gishiri, sa nama, yayyafa da karu da gishiri, sanya laurel leaf da barkono barkono. Muna cire yita tare da kaza a firiji don kimanin sa'o'i 12. Bayan haka, mu ɗauki fillet, dafa shi sosai daga gishiri, da kayan yaji tare da sanya shi a cikin na'urar bushewa na tsawon sa'o'i 6. Idan babu na'urar bushewa, zaka iya amfani da tanda ta hanyar saita yanayin zafin jiki a 40-60 ° C ko ta buɗe ƙofar. Bayan wannan lokaci, filletin kaza da aka zaɓa ya shirya! Mun yanke shi a cikin bakin ciki kuma munyi aiki.