Da farko dai, girke-girke na dafa abinci na kayan lambu sun fito ne daga abinci na Rasha daga Turai. Kalmar "cutlet" ana kiranta namaccen nama, dafa shi a kan kashi. Yawancin lokaci, a cikin abincin Rasha, manufar "cutlet" da kuma ra'ayin yau da kullum game da shirya kayan da aka yi da shi ya kasance mai juyayi kuma, a wata hanya, ya canza. A halin yanzu, kalman "cutlet" na nufin ba bakaken gilashin nama na nama nama - nama, kifi, naman kaza, kayan lambu ko gauraye.
Yawanci, meatballs suna soyayyen , ko da yake, ba shakka, frying ba shine hanyar lafiya ba. Amma ga mazaunan kusan dukkanin wurare na Soviet, rassan ƙura yana daya daga cikin alamomin yau da kullum na ta'aziyya da zaman lafiya na iyali. Sabili da haka, zamu koyi yadda za a fatar da shinge da kyau kuma za mu yi fure, amma ba ma sau da yawa (hanyoyi daban-daban na dafa abincin da aka sani).
Faɗa maka yadda za a fry da patties daidai.
Tsarin mulki na rusting
Don fry shi ya zama dole a gaggawa akan sauƙi dabbobi ko kayan abinci mai yalwata. Daga cikin dabbobin dabba, mafi kyawun gaurawa - kaza ko naman alade, kazalika da man shanu mai narkewa. Daga fatsin kayan lambu, man zaitun ko man fetur wanda ya fi dacewa ya dace da wannan dalili. Man shafawa (ko da yake tsarkake) a ƙarƙashin rinjayar yanayin zafi yayi sauri ya fara ƙone kuma yana da siffar carcinogens.
Na farko da zaɓin waƙa ko wadanda suke cikin hanzari
Wasu lokuta ana sayi cututtuka a cikin nau'i na 'yan kwalliya masu sanyi, kowanne irin cututtukan anyi ne daga gindin nama na naman, wanda aka yi birgima cikin gurasa, wasu lokutan tare da kayan kayan yaji.
Yaya daidai da kuma tsawon lokacin da za a dafa cutlets a cikin gurasa a cikin gurasa?
Shiri
Yi la'akari da kwanon frying a cikin mai ko mai. Cutlets fry a kan matsakaici zafi ba tare da defrosting, farko a gefe daya na minti 5-8, to, juya, toya daga gefen na biyu kuma ya rufe tare da murfi. Rage zafi da kuma kawo shi zuwa shiri (jimlar lokacin da ake amfani da shi shine 20-25 minti).
Amma, ba shakka, ya fi kyau ka dafa nama da nama tare da albasa, kwai, gurasar gurasa da kayan yaji.
Yaya za a soyayye ƙwayoyin cututtukan nama?
Sinadaran:
- nama nama (alal misali, naman alade-naman sa ko tare da adadin kaji na kaza) - 400 g;
- Chicken kwai - 2 inji mai kwakwalwa.
- albasa - 1 pc.;
- ƙasa baki barkono, wasu kayan yaji - idan so;
- gurasa fararen (baguette) - 4-5 ba na bakin ciki;
- madara ko ruwa - 100 ml;
- man fetur ko mai.
Shiri
Gurasar gurasa ba tare da ɓawon burodi ba yana cikin madara ko ruwa. Kwan fitila a cikin naman nama ko kuma jini. Mix a cikin kwano na nama mai naman, da albasarta, da qwai da kuma dan kadan gurasa gurasa. Season tare da kayan yaji, haɗuwa sosai. Idan shaƙewa ya yi yawa ruwa, ƙara kadan alkama gari ko sitaci. Muna samar da cututtuka tare da hannayen rigar da kuma fry daga bangarorin biyu har sai launin ruwan kasa mai launin ruwan kasa a matsanancin zafi. Sa'an nan kuma rage wuta ta kuma shirya shi a karkashin murfi (zai ɗauki minti 10-15). Muna bauta wa cututtuka tare da naman alade, tare da kowane ado, ko kuma kawai tare da kayan abinci na kayan lambu (gurasa ba a buƙata ba, an haɗa shi a cikin cutlets).
An samo cutlets masu laushi daga kifin kifi, domin wannan, kwaston, haddock, hake, pike, carp, perch, da dai sauransu sun dace.
Yaya za a fadi kifi na kifi ?
Sinadaran:
- kifaye - 400 g;
- albasa - 1 pc.;
- Chicken kwai - 2 inji mai kwakwalwa.
- gurasa fararen (baguette) - 4 yanka;
- madara ko ruwa - 100 ml;
- Ƙasa kayan yaji (black barkono, coriander, anise);
- mai ko mai.
Shiri
Kifi, tare da albasa da dan kadan danna fitar da gurasar gurasa bari mu je ta wurin nama grinder. Season tare da kayan yaji, ƙara qwai, dan kadan gishiri kashe. Ana yin gyaran ƙwayar abinci da sitaci ko gari. Zaka iya ƙara grated a kan m grater raw dankali (1 yanki na matsakaici size). Muna samar da cutlets tare da hannayen rigar, za a yi su dafa kamar nama, kawai dan kadan sauri, kuma duk da haka, musamman idan ka dafa daga kogi na kifi marasa cin hanci, dole ne ka fice su har sai sun shirya.
Amma, hakika, kowane cutlets, da nama da kifaye, mafi kyau ba su dafa, da kuma dafa a cikin tanda, wato, gasa, yana da hanyar kiwon lafiya.