Aioli miya: girke-girke

Faransanci sauce "Aioli" (aïoli ko duk-i-oli, yana nufin ma'anar "tafarnuwa da man zaitun", Faransanci.) Shin mai sauƙi ne mai sauƙi mai sauƙi, wanda aka danganta da man zaitun da tafarnuwa, wani lokaci tare da kwai gwaiduwa ( ko gina jiki) da kuma kariyar gishiri. Gishiri mai saurin "Aioli" yana da mashahuri a kan iyakokin ƙasa tare da arewacin arewacin Bahar Rum, daga Italiya zuwa Spain. Wani lokaci ana ƙara ruwan 'ya'yan lemun tsami da mustard, a cikin Catalonia - pear ruwan' ya'yan itace da nama, kuma a Malta zuwa yanayin da aka tsara na sinadaran ƙara tumatir da / ko crumbs biscuits.

Classic Edition

Don haka, miya "Aioli", girke-girke ne na gargajiya.

Sinadaran:

• 2-4 cloves da tafarnuwa;
• 1 gwaiduwa daga sabo ne mai kaza;
• 150-200 ml na man zaitun (farkon sanyi);
• ruwan 'ya'yan itace na rabin lemun tsami;
• gishiri - dandana.

Shiri:

Karkaɗa tafarnuwa sosai a cikin turmi tare da kariyar gishiri. Muna canja wurin tafarnuwa mai girma a cikin kwano (pial), ƙara ruwan 'ya'yan lemun tsami da gwaiduwa. Sanya sosai kuma ta doke whisk (kuma ba mahadar ba!) A daya hanya - rubutun miya ya kasance kamar yadda ya kamata a kama. A hankali ƙara man, a hankali, ba tare da tsayawa zuwa bulala ba. A miya ya kamata ya juya ya zama quite lokacin farin ciki, launi da kuma daidaito, zai yi kama da classic mayonnaise. Idan ana so, za mu iya ƙara 1 teaspoon na shirye Dijon mustard da 'yan saukad da na haske balsamic innabi vinegar.

Salatin da "Aioli" miya

Idan kun riga kuka shirya miya "Aioli", ba daidai ba ne a gare su su cika salatin a cikin style Rum.

Sinadaran:

• 3-4 carcasses na kananan squid;
• 150 g of pickled ko Boiled bishiyar asparagus;
• 80 g na rassan zaitun.
• 1 zaki mai dadi mai dadi;
• 2 cikakke tumatir;
• Ganye (Basil, Rosemary, Faski, Coriander), za'a iya saka dill, amma a maimakon haka ba a buƙata ba, ba a amfani dashi a Yammacin Turai;
• letas ganye.

Shiri:

Za a yi kwakwalwan gishiri tare da ruwan zãfi, tsaftacewa da guringuntsi da fina-finai, sannan kuma kuyi minti 3. Kada ku dafa ya fi tsayi, in ba haka ba nama na squid zai zama mai ƙarfi, kamar launi na rubber. Za mu yanka naman tare da raguwa kaɗan kuma muyi fry a cikin frying pan a man zaitun a kan zafi mai zafi. Yi amfani da shi sosai don kada ya ƙone. Rubuta letas bar a kan wani kayan abinci. A saman ganye sa squid soyayyen tare da zaki mai dadi, a yanka a cikin gajeren sutura. Ƙara ciyawa da bishiyar asparagus da yankakken zaitun. Next - na bakin ciki yanka tumatir, zaka iya amfani da ceri - su kawai yanke a cikin rabin. Naman salatin miya "Aioli". Garnish tare da greenery. Wannan salatin yana da kyau a yayyafa shi tare da gwaninta na Faransa da kuma gilashin haske (fari ko ruwan hoda) ruwan inabi mai haske da ruwan inabi mai kyau.

Mene ne "Aioli" yake aiki tare?

A al'ada a cikin yankunan bakin teku na Bahar Rum, ana amfani da miya "Aioli" tare da abincin teku, nau'in salads, kifi da croutons. A cikin Catalonia, "Aioli" an yi amfani da shi da nama mai gauraya na ɗan rago da kuma kayan abinci ko kayan lambu, da kuma Mutanen Espanya. A cikin abincin na Provence akwai wasu kayan musamman na musamman Le Grand Aïoli, wadda aka shirya daga kifi, da kayan lambu mai dadi (dankali, karas, wake, bishiyar asparagus da sauransu) da kuma qwai mai qwai - duk wannan an kwashe shi a kan tasa kuma ya yi amfani da wannan miya mai yalwaci mai suna Mega. A kan iyakokin Bahar Rum, kayan cin abinci mai haɗuwa, kayan lambu, tafkin kwari da kwantan teku suna aiki tare da sauƙin Aioli, abincin da aka saba da shi shine: a cikin dutse, china ko sassauran karfe sunyi laka da gishiri, a hankali ƙara dan man zaitun ruwan 'ya'yan lemun tsami. Aioli abincin ya kamata ya zama daidai da kama kuma cikakken.