Cukuwan Osetian

An shirya cuku mai Ossetian a cikin cuku da kuma har zuwa wani nau'in kama da rubutun. An yi amfani da wannan cakulan yadu ne ko kuma amfani dashi a cikin girke-girke, wanda mafi shahararrun shahararrun shahararrun masarautar Ossetian.

Cikin Osetian - takardar sayan gida

Don shirye-shirye na cakuda Ossetian pepsin za a buƙaci. Wani lokaci ana sayar da shi a cikin Allunan ko a cikin hanyar bayani. Da ke ƙasa za mu ba da dama don shirya cuku tare da pepsin foda, amma zaka iya daidaita shi zuwa ga enzyme samuwa a hannu.

Sinadaran:

Shiri

Milk a cikin dakin da zafin jiki yana fermented tare da kirim mai tsami. A matsayin ɓangare na cakuda sakamakon, narke pepsin foda da kyau kuma ƙara shi zuwa sauran madara tare da kirim mai tsami. Mass da sauri ya fara faduwa. Rufe akwati tare da cuku gaba kuma bar cikin zafi na kimanin awa daya. Kada ku taɓa cuku don samar da kaya mai kama da kaya. Bayan sa'a daya, yanke katikar da aka kafa akan farfajiya tare da wuka a cikin wurare masu daidai. Ka bar akwati tare da cuku a gaba don wani rabin sa'a don ba da damar tsallewa su nutse zuwa kasa. Yi amfani da kullun gwargwadon kullun zuwa colander mai launi biyu, tara ta gefuna kuma barin cuku a ƙarƙashin nauyin na tsawon sa'o'i. A ƙarshen lokacin rarraba, cukuwan Ossetian a gida za su kasance a shirye, shi ya kasance kawai don yayyafa jikinta da gishiri.

Idan ka shirya barin cuku don ajiya, sannan ka nutse shi a cikin brine.

Yadda ake yin cukuwan Osetian a gida?

Sinadaran:

Shiri

Yi zafi mai haske da madara da kuma tsar da ƙananan adadin yogurt a cikinta. Ka bar cakuda don shafe tsawon rabin sa'a, kuma a halin yanzu zubar da vial na rennet enzyme a cikin ruwa, bin ka'idodin da aka tsara a cikin umarnin.

Zuba ruwan enzyme diluted a cikin madara, haxa, ya rufe jita-jita kuma bar sa'a daya. Bayan wani lokaci, a yanka da cuku clot a cikin rabo tare da wuka. Bada murfin ya nutse zuwa kasa don kimanin minti 15, sannan kuma raba su daga magani, juya shi a kan cheesecloth kuma bar shi a ƙarƙashin kaya na tsawon sa'o'i 3. Salt gishiri na cuku da kuma yayyafa da ganye (idan ake so).

Idan baku san yadda za a adana cukuwan Osetian a gida ba, to, ku tsoma tsirin cuku a cikin mafitaccen saline don kiyaye shi na dogon lokaci, ko bari ya bushe dan kadan kuma kuyi aiki nan da nan.