Duk wani gourmand wanda akalla sau daya yayi kokari na Ossetian, kayan girke kayan gargajiya ne, za su so su sake maimaita kwarewa ko ma koyi yadda za a shirya su da kansa. Amma dafa abinci na Ossetian pies ba haka wuya!
Kullu don yankunan Ossetian
A kullu yana mai sauqi qwarai: kana buƙatar yisti, ruwa, kadan gishiri da kadan sukari. A girke-girke na iya hada madara, kefir, kirim mai tsami da qwai. Za a buƙaci wasu man shanu don yin amfani da pies. Na farko, shirya kullu don kullu: zuba dan madara mai dumi a cikin kofin kuma ya narke a ciki 1 teaspoon na sukari, ƙara yisti gishiri, haxa da kyau. Yisti ya narke gaba daya. A cikin wuri mai dadi, wari zai tashi a cikin minti 15-30 - za mu zuba shi cikin babban kwano. Za mu ƙara kwai, kirim mai tsami, kefir, (duk samfurori bazai sanyi ba). Har ila yau, muna ƙara naman gishiri da kuma haɗawa sosai. Za mu sannu a hankali da gari, kuma, lokaci-lokaci da zazzafa hannayensu tare da man fetur, za mu knead da kullu. Da farko, gurasar yana da kyau, kuma idan ya dace, yana da taushi da biyayya. Rufe kullu tare da tsabta mai tsabta mai tsabta da kuma sanya shi a wuri mai dumi na awa daya da rabi.
Ciko
Cikakken ajiya na Ossetian zai iya zama daban, a gaskiya, dangane da nau'in abin sha, an rarraba su: tare da cuku - Ualibah, chiri, habizdzhin, Kwayar Ossetian tare da dankali da cuku - dankalin turawa, tare da crushed gwoza ganye da cuku - tsakada, tare da nama - fuddzhin, Ossetian kek tare da kabeji da cuku - kabustadzhin, tare da wake - hadurjin, tare da crushed kabewa da cuku - davodzhin.
Cooking nama Ossetian kek
Sabili da haka, ƙwayar Ossetian tare da nama (a Ossetia yana da al'ada don hidima 3 pies a lokaci ɗaya, saboda haka bari mu lissafa nau'in da ke daidai).
Don gwajin, za ku buƙaci:
- 30-35 g gurasa.
- 500-700 g na alkama alkama;
- rabin gilashin madara;
- 1 kopin kefir;
- 2 tablespoons na kirim mai tsami;
- 1-2 qwai;
- 1 teaspoon na sukari;
- babban tsunkule na gishiri.
Ga cikawa za ku buƙaci:
- 1 kg na nama mara mai kyau (yana da kyau a dauki rabin nama tare da mutton);
- 1 babban albasa;
- 3-4 cloves da tafarnuwa;
- barkono baƙar fata;
- ƙasa ja barkono;
- gishiri.
Shiri:
Yana da kyau a samu ɗan 'yar nama da man shanu don shayarwa. Muna knead da kullu. Duk da yake ya dace, mun shirya nama: albasa, nama da tafarnuwa za a shigo ta wurin mai sika (yin amfani da ƙuƙwalwar ƙarfe). Pepper da kuma ƙara kayan shayarwa, idan ya cancanci ƙara 'yan spoons na broth, a hade da kyau kuma a cikin wuri mai sanyi. Yarda da kullu da ake buƙatar kafi da kuma sanya shi. Bari mu raba kullu cikin sassa 3 daidai. Daga wani sashi za mu kirkira burodi na bakin ciki (in ba haka ba za a iya tsage gashi). A tsakiyar, sanya karamin zane-zane 1/3 na cika nama. Yanzu za mu tara gefuna zuwa cibiyar da kuma tabbatar da shi sosai. Bari mu ƙura da cake tare da gari kuma a hankali razmomnem daga tsakiya zuwa gefuna, kimanin kimanin diamita ya kamata a samu a centimeters game da 30-40. Don fita daga tururi, zamu yi a kan fuska na ƙananan ƙananan ƙwayoyi a cikin kowane nau'i, ba yankan ta hanyar ta hanyar ba.