Kuma ka san cewa ainihin miya "kharcho" an shirya ba daga mutton ba, amma daga naman sa? Wannan ya biyo bayan cikakken suna, bayan "kharcho" a cikin harshen Georgian: "dzrohis khortsi harshot", wanda a cikin fassarar ma'anar - miya na naman sa, ko kuma wajen "naman sa ga kharcho."
Dalili na wannan jinsin Georgian kharcho shine a kullum plum-tkemali. Lokacin yin miya, ana maye gurbinsa sau da yawa tare da tumatir, wanda ya fi araha. Na biyu mafi muhimmanci bangaren kharcho ne walnuts. Amma gaskiyar cewa mu a Rasha suna kira miya "kharcho" yana da mummunan hali game da ainihin kharcho, kodayake har yanzu ya zama abin ban sha'awa.
Akwai girke-girke masu yawa don dafa wannan tasa, kuma babu ɗaya, daya kadai. Abu mafi mahimmanci shi ne cewa a sakamakon haka ya kamata ka sami kayan yaji, yaji kuma dole sosai dadi miya na gashi! Kuma ga yadda za muyi haka, ta hanyar amfani da launi, za mu gaya muku yanzu!
Harcho a cikin Gyara - girke-girke
Sinadaran:
- naman sa - 500 g;
- albasa - 2 inji mai kwakwalwa.
- Bulgarian barkono - 2 guda;
- tumatir - 2 inji mai kwakwalwa.
- shinkafa - 1 abu;
- karas - 1 yanki;
- dankali - 3 inji.
- ruwa - 3 l;
- gishiri, barkono, ganye, bay ganye, kayan yaji - dandana;
- man kayan lambu;
- tafarnuwa - 3 cloves.
Shiri
Yadda za a dafa kharcho a cikin mai yawa? Duk abu mai sauki ne. Na farko mun dauki naman ka yanke shi cikin kananan guda. Sa'an nan kuma mu tsaftace albasa, barkono na Bulgarian da kuma nada shi tare da tumatir, kuma muyi karas a kan babban kayan aiki tare da dogayen bambaro. Bayan haka, muna tsaftace dankali kuma a yanka a kananan cubes. Rice a wanke sosai da kuma zuba tsawon minti 30 tare da ruwan sanyi. A cikin kofin multivarka zuba man fetur kadan, sanya nama da kuma fry shi, saita yanayin "Baking", na minti 25, sa'an nan kuma ƙara albasa, barkono, karas da tumatir. Muna dafa abinci gaba ɗaya a cikin wannan yanayin, ba tare da manta ba don motsawa. Next, sanya kayan lambu da nama shinkafa, dankali, gishiri, barkono don dandana, kakar tare da kayan yaji da kuma zuba ruwa mai dadi. Shirya harko a cikin multivarquet ba zai dauki lokaci mai yawa ba. Mun sanya yanayin "Quenching", rufe murfi da kuma dafa miya na kimanin 1.5 hours. Bayan siginar shirye-shirye, za mu ƙara wa kyau kayan lambu masu kyau, laurel ya fita ya kuma kunna dumama don minti 3. Nan da nan kafin yin hidima, ƙara zuwa kowane nau'i na miya da aka zana ta hanyar tafarnuwa. Wannan shi ne, "burch" na naman sa a cikin multivarquet ya shirya!
Harcho na rago a cikin mai dafa abinci
Za a iya yin naman ƙura daga mutton ba kawai ba a cikin wani sauye-sauye, amma har ma a cikin mai yin cooker.
Sinadaran:
- rago - 500 g;
- shinkafa - 0, 5 abubuwa;
- adzhika - 0, 5 abubuwa;
- albasa - 1 pc.;
- tumatir - 2 inji mai kwakwalwa.
- barkono mai dadi - 1 yanki;
- tafarnuwa - 1 albasa;
- gishiri, barkono - dandana.
Shiri
Abincin kamar yadda ya kamata a wanke a karkashin ruwa mai gujewa, muna saka a cikin kwano na mai dafa abinci, ya zuba ruwan da ake bukata kuma ya shirya a dafa kan zafi kadan. Yayinda broth yake tafasa, shirya dukkan sauran sinadaran. Mun share albasa da yanke shi cikin kananan cubes. Sa'an nan kuma ku wanke shinkafa sau da yawa kuma ku bar shi tsawon minti 30 a ruwan sanyi. An wanke tumatir da barkono na Bulgarian kuma a yanka su cikin tube. Yanzu ƙara albasa da aka yanka a kwanon rufi tare da nama kuma rufe rufewar mai dafaffi. Kuma a wannan lokacin muna tsaftace 'yan cloves na tafarnuwa kuma suna yanke su da wuka ko bari ta wurin latsa.
Sa'an nan kuma saka a cikin broth duk shirye tattalin: tumatir da barkono, soaked shinkafa, adjika da gishiri dandana. Da zarar ruwa ya sake sakewa, sai mu kara da nama da nama. Ku dafa kowane abu tsawon minti 20 akan zafi kadan kuma a karshen mun sanya tafarnuwa. Cook don mintina 5 kuma cire cire daga wuta. Rufe tare da murfi, bari mu rage miya na minti 20. Muna bauta wa mai tsabta tare da kirim mai tsami da sabo ne!