Idan kun yi imani da masana, yana yiwuwa a magana game da kayayyakin abincin mai cutarwa kawai idan samfurori na masana'antu da suka aikata wani aiki suna nufin. Kuma a yau ba asirin kowa ba ne cewa abincin da yafi cutarwa ita ce abincin da muke ba da abinci mai sauri. Game da abinci na al'ada - a nan ne manufar amfani da abinci mai cutarwa tana da dangantaka sosai. Duk samfurorin samfurori zasu kasance ga jikinmu ne kawai don mai kyau - idan mun lura da daidaituwa. Abu na biyu shine hanyar da muke shirya abinci. Kasancewa da kyau ba a dafa shi ba, ko da mafi kyawun abinci nagari zai iya zama cutarwa. Da ke ƙasa za mu gaya muku game da wasu abubuwa masu cutarwa waɗanda zasu iya bayyana a cikin kayayyakin abinci lokacin dafa abinci, da waɗannan samfurori da suka fi dacewa su yi amfani sosai.
Trans fats. Sugar juyawa suna bayyana a lokacin hydrogenation na man shuke-shuken polyunsaturated (alal misali, sunflower), wani tsari wanda ya ba wadannan sifofin damar da za su iya tsayayya da yanayin zafi mai zafi (frying, baking), kuma ya kara tsawon rayuwarsu.
An tabbatar da cewa cin abinci mai yaduwa na ƙananan ƙwayoyi yana ɗauke da matakin "mummunan" cholesterol (lipoprotein low-density, ko LDL), yayin da rage yanayin "mai kyau" - (babbar lipoprotein, ko HDL) kuma hakan ya haifar da mummunan cututtukan zuciya. Bugu da ƙari, ƙwayoyin magunguna suna halakar da bitamin K, wanda ya zama dole don lafiyar arteries da kasusuwa.
Ina fats? Yawancin lokaci a cikin abinci mai soyayye ko a cikin abincin kwalliyar masana'antu - alal misali, dankali mai kyan gani, wanda zai iya nuna jerin abubuwan da ke cikin hatsari.
Kwana nawa ne mai lafiya? Ba a sani ba. Duk da haka, a cewar Ƙungiyar Ƙwararrun Ƙwararrun Amirka, maye gurbin sassan fursunoni a cikin Amurka shine kadai ya hana yawan mutuwar mutane 100,000 a kowace shekara. An dauki matakai daban-daban a Denmark da New York, saboda abin da ake amfani da shi na amfani da fassarar ƙwayoyi.
Polyaromatic hydrocarbons. Ana samo wasu hydrocarbons na Polyaromatic a cikin nama mara kyau, wanda aka gasa a kan grate. Kitsen da yake narke yana konewa a cikin toka, kuma hayaki mai haɗari yana dauke da hydrocarbons na polyaromatic da ke shiga nama. An yi imani da cewa duk abincin giya ya ƙunshi babban adadin hydrocarbons polyaromatic. Nazarin ya nuna cewa wani nama, gasa a kan gawayi, zai iya ƙunsar abubuwa masu yawa wadanda suka hada da kwayoyin cutar carcinogenic da ke dauke da kimanin filaye 500. (Abin farin, tsarin mu na narkewa ya fi damuwa fiye da na numfashi). Kodayake ta hanyar kanta za a karɓa daga kayan naman mai kyau
Ina manyan hydrocarbons polyaromatic? A cikin abinci, wanda aka gasa a kan duwatsun, da kuma cikin cakulan giya, sausages da kifi. Bugu da ƙari - a cikin kayan lambu da 'ya'yan itatuwa da suka girma a yankunan da suka isa hayaki na ƙwayar magunguna ko kuma shan taba daga rassan busassun busassun.
Yaya yawancin hydrocarbons na polyaromatic suna lafiya? Babu bayanan sirri. Idan kuna son nama, gasa a kan gurasar, kuma a zahiri dandano kayan abincin giya, babu bukatar kawar da su daga abincinku. Kawai ƙayyade amfanin su sau ɗaya ko sau biyu a wata - masana shawara.
Mercury. Yana nufin "ƙananan ƙarfe", an sake shi cikin yanayi daga aikin masana'antu kuma an dauki shi a matsayin wani nau'in kwayar cutar kwayar cutar. Jigilar mercury cikin jikin mace zai iya shafar ci gaba da tsarin juyayi na tayin, yara da matasa. Mista mercury yana da alhakin rage yawan mata.
Ina mercury? A cikin abincin kifi (tsirrai, mussels), da kuma kifi - kamar tuna da kifi. Methyl mercury yana samuwa mafi yawa a cikin kifi mai kyau (alal misali, salmon).
Nawa ne Mercury yake lafiya? Cibiyar Abinci da Drugta ta Amurka ta ba da shawarar cewa mata masu juna biyu waɗanda suka shayar da iyaye mata da yara su guje wa kifi "ƙyama" (tuna, swordfish) a cikin abincin su.
Salt. Gishiri shine sodium 40%. Saboda haka, yana da dukiya na inganta karfin jini - wanda, a gefe guda, ke da alhakin fashewar jini da kuma ciwon zuciya.
Ina gishiri? Bugu da ƙari, yawan gishiri da muka ƙara wa abinci, ana samo gishiri a yawancin kayayyakin masana'antu. Muna samun gishiri a cikin naman alade, biscuits, buns, kayan abinci mai ƙanshi da cheeses, kazalika da abinci hamburger-type. Ana tsammanin cewa kashi 75-80% na gishiri yana cinye yawan jama'ar Amurka tare da samfurori na samar da masana'antu. Duk da haka, wasu masanan gishiri basu da nasaba da kayan abincin da suka dace - ganin cewa kawai yana buƙatar amfani da shi a cikin daidaituwa.
Nawa gishiri yake lafiya? Bisa ga hukumar kula da abinci na Turai, yawancin gwargwadon gishiri an nuna a cikin 6 grams, ko 2,3 MG na sodium - wanda shine 1 teaspoon.
Cats masu yawa. Yana da game da ƙwayoyin dabba, wanda ake zargi da kara ƙwayar cholesterol a cikin jini - wanda ke nufin suna da alaka ta kai tsaye da cututtukan zuciya.
A ina ne kyawawan ƙwayoyi? A cikin mutton mai - lambun naman yana nufin daya daga cikin mafi girma. A cikin naman alade da naman sa. Ba kamar naman mai naman ba, alade mai naman yana bayyane, kuma yana da sauki a cire. A cikin dabba da kuma kayan kiwo. Har ila yau a cikin abincin da aka yi a cikin man zaitun, ko kuma dauke da man zaitun (cakulan, gurasa, biscuits, Sweets, buns tare da kayan dadi mai dadi).
Nawa mai yawa mai kariya yake lafiya? Masana sun ba da shawara cewa adadin kuzarin da muke samu daga fatsari mai yawa ba su wuce 10% na adadin yawan adadin kuzari da aka samu kowace rana. Idan mutum, alal misali, ya cinye adadin kuzari 2,000 a kowace rana, calories daga fatsari mai yawa bazai wuce 200 ba - wanda ya dace da kimanin 22 grams na mai mai yawa.
Sayi sabo ne, samfurori masu kyau don teburinka, da kuma dafa su don kada su halakar da darajar abin da ke cikin su. Kuna ganin cewa wani lokacin abincin da muka saya ya zama abin cutarwa ne kawai a cikin dakunanmu.