Gidan falafel yana da kyau a kusan dukkanin ƙasashe na Gabas da Gabas ta Tsakiya, a jihohi da dama na Arewacin Afrika. Falafel kuma an dauke shi a cikin ƙasar Isra'ila, yawanci ba a dafa shi a gida, amma ana amfani da ita a yawancin kamfanonin abinci. A halin yanzu falafel - mai cin abinci mai yawa a cikin ciyayi da cafes na Larabawa da kuma a kasashen Yamma.
Yadda ake dafa falafel?
Sinadaran:
- 300 grams na chickpeas;
- 2 tablespoons na alkama gari;
- 5 cloves da tafarnuwa;
- 1 kwan fitila;
- bushe kayan yaji su dandana (tsaba na coriander, Fennel, caraway, Ginger, cardamom barkono, Saffron da sauransu);
- gishiri;
- man kayan lambu.
Shiri:
Chickpeas (wake) ko wake (da kuma wasu lokuta wasu lentils da / ko bulgur) suna daɗaɗa, Boiled har sai an dafa shi, sa'an nan kuma an shafe shi, wanda aka kara da kayan kayan yaji da kayan yaji. Daga wannan taro, an shirya kwasho game da girman goro, an yi su a cikin man fetur har sai an sami kyakkyawan launi na launin ruwan zinari. A al'ada, ana amfani da kayan yaji daban-daban, kayan lambu, albasa, tafarnuwa, nau'o'in barkono, (nau'o'in hatsi iri iri), da dai sauransu, don yin shiri na farko.
Soak chickpeas na dare a cikin ruwan sanyi. Sa'an nan kuma za mu shafe, mu cika shi da ruwan sanyi mai tsabta kuma mu kawo shi a tafasa. Bayan minti 10, gishiri ruwan. Za mu sake wanke kuma mu zuba ruwan sanyi. Cook har sai da shirye (zai ɗauki akalla daya da rabi). Yayin da kaji suna kwantar da hankali, za mu tsaftace mu da kara albasa da tafarnuwa. Chickpeas, tafarnuwa da albasarta za a sanya su a cikin akwati mai aiki na blender. Add 2 tablespoons na gari, a spoonful na kayan lambu mai, dried kayan yaji da ganye. Za mu yarda. Mun kawo bluender zuwa jihar homogeneity. Idan ba tare da wanka ba, za ka iya amfani da mai naman nama ko ka yanka kajin da aka dafa shi ta hannun hannu, sa'an nan kuma kara da sauran sinadaran. Yanzu, daga farkon taro, muna samar da kwallun kuma tofa su a cikin mai a cikin tukunyar kafi ko gurasar frying mai zurfi har sai inuwa mai launin zinari mai haske ya bayyana. Cire kwallaye ta hanyar motsawa da wuri a kan tawul don kawar da man fetur. Muna bauta wa, an yi ado tare da ganye ko ganye na greenery (dace, misali, salatin ganye da Basil).
Sauya tace miya
Falafel yana aiki ne tare da miyagun "Mikiya". Tahina shi ne manna na shredded sesame tsaba. Tahin gauraye da tafarnuwa a cikin turmi, sa'an nan kuma ƙara ruwan 'ya'yan lemun tsami da ruwa.
Sinadaran:
- 2 teaspoons lemun tsami ruwan 'ya'yan itace;
- 1 tablespoon na sesame manna;
- 1-2 cloves da tafarnuwa;
- 1-2 tablespoons na ruwa;
- gishiri.
Shiri:
Idan ba a shirya mannewa ba, don samun shi zaka iya nada tsaba da ya sa a cikin kofi. Peeled tafarnuwa grinded da gishiri, ƙara tahini manna da ruwa. Dama sosai. Yawancin miya ya zama kama da mayonnaise. Zaka iya ƙara balsamic vinegar, barkono mai ja da ƙananan ƙwayoyin daji da / ko cumin. Ana yin amfani da sauce a sauƙaƙe.
Game da sauce
Ana amfani da Falafel tare da miya. A al'ada, an zabi sauce don falafel a matsayin sauti (hakika, a cikin ƙasashe daban-daban akwai zaɓin gida). Har ila yau, falafel suna amfani da kayan lambu ne ko kayan lambu, ko da yawa a cikin wuraren da ake ba da kayan abinci da suke bayar da pita (irin gurasa, irin su lavash), wanda aka cinye da falafel da kayan lambu. Falafel in pita - wani nau'i, mai sauƙin dacewar abinci mai sauri.